红烧鸡腿便当的做法,红烧鸡腿便当怎么做
“这一份便当中有鸡腿、西兰花、鹌鹑蛋,菜肴酱香浓郁,鲜香下饭,米饭中还有紫薯同煮,加入粗粮的大米饭更有营养。【红烧鸡腿便当】(3人份)大米3杯、紫薯1根、鸡腿3只、西兰花100克、鹌鹑蛋10只、姜10克、洋葱30克、冰糖15克、红烧酱油5汤匙、卤肉料包1个、精盐3克、食用油适量。锅具:臻米脱糖智能电饭煲X6、炒锅。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
红烧鸡腿便当的做法步骤
1、准备好电饭煲的内胆、甑子,将甑子放到内胆中,大米放于甑子中经过煮沥蒸古法蒸饭,可将含有淀粉的米汤经过甑子过滤到米汤盒中,从而减少大米的淀粉而煮出低糖米饭。米汤分离后,米饭脱糖效果可提升到33%,而米饭香而不甜,软糯爽口。
2、加入大米、清水、放上紫薯,安装好米汤盒,米汤盒如果没有卡好,电饭煲的显示屏会有提示。
3、加盖,通电后,按下“脱糖饭”,从开始后,倒计时,只需要22分钟即可煮好米饭。接下来可以烧制鸡腿。
4、鸡大腿改刀,冷水下锅,加入姜和葱,烧开后滚一二分钟,捞出冲洗去浮沫。
5、准备好姜、洋葱、冰糖、鹌鹑蛋煮熟后去壳。准备好西兰花。
6、锅中加入适量食用油,加入姜、葱、冰糖,小火炒一炒至冰糖融化。
7、加入鸡腿、红烧酱油炒匀。
8、加入卤肉料包、鹌鹑蛋,开水,大火烧开后,转中小火烧约20分钟左右,烧约十分钟后加入精盐,烧至入味,汤汁浓郁可出锅。烧鸡腿过程中,可同时将西兰花开水下锅焯熟。
9、装好入便当盒,营养午餐便当就有了。
小窍门
1、鸡腿烧制时,卤肉料包方便,没有也可以用八角、香叶、干椒代替,可按个人喜好而定;2、菜肴不需要过咸,加入少量的冰糖色泽鲜亮,提鲜。
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