苦瓜洋葱回锅肉的做法,苦瓜洋葱回锅肉怎么做
“回锅肉,虽然基本的做法是一样的,但是配菜却各不相同,最经典的当属蒜苗、洋葱、青椒,另外豆干、胡萝卜、卷心菜、蒜薹等等这些,只要是炒后不会出水太多的菜,都可以当做回锅肉的配菜。就看各位美食家自己喜欢吃什么了。^_^”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
苦瓜洋葱回锅肉的做法步骤
1、所有食材清洗干净,后腿肉放入沸水中煮至断生,筷子轻捅可插入并没有血水流出即可。
2、煮好的后腿肉切成厚薄均匀的薄片。
3、葱姜蒜切片,小米椒切段,花椒、白糖备用。
4、苦瓜切片,美人椒切段。
5、洋葱切块备用。
6、热锅冷油(底油少倒一点,因为一会儿肥肉会出油),油热后倒入肉片,炒至肥肉吐油,并出现灯盏窝儿。
7、将肉片推至一边,调入一调羹郫县豆瓣,小火炒出红油。
8、倒入葱姜蒜片,小米椒、花椒和白糖炒出香味儿,随后入苦瓜片和美人椒翻炒。
9、入洋葱块翻炒均匀,别炒久。调入适量老抽、料酒、醋,关火调入鸡精后起锅。
小窍门
Ps:
1、五花肉、猪后腿肉都可以用来炒回锅肉。
2、回锅肉的配菜是很随意的,一般只要不是水分太多的都行,当然最经典的当属洋葱、蒜苗、青椒等,还可以加入豆干、卷心菜、胡萝卜、蒜薹等等。
3、锅中底油要少,因为肥肉会出油。
4、回锅肉肥而不腻的重要原因,除了炒之前的水煮之外,就是在锅中煸炒至出油,呈现灯盏窝儿,这一步很关键。
5、如果不喜欢苦瓜太苦,可以下锅之前焯水或者提前用盐腌渍一下。
6、洋葱不用炒久,断生即可。
好吧,配上一碗米饭,开吃吧。O(∩_∩)O
-
茄子日式吃法的做法,茄子日式吃法怎么做
食材明细主料茄子(适量)辅料油(适量)甜面酱(适量)原味(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)茄子日式吃法的做法步骤1、茄子切厚片,放油锅里炸熟。注意不要炸过了,皮就掉了。2、放在吸油纸上,在上面抹上甜面酱,就可以吃了。...
-
福清扁食的做法,福清扁食怎么做
食材明细主料扁食皮(适量)里脊(适量)辅料葱(适量)配料盐(适量)鸡粉(适量)米醋(适量)咸甜(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)福清扁食的做法步骤1、买的扁食皮。2、切好的里脊片。3、切好的葱末。4、将里脊搅成肉末,和葱末混合,加点盐和鸡粉拌匀做馅。5、拿张扁食皮,再挖点馅放在上...
-
小炒牛肉,私房小炒牛肉
食材明细主料牛肉(150克)蕃茄(一个)青红椒(各两个)辅料大蒜(4根)配料盐(适量)料酒(适量)鸡精(适量)麻辣鲜(适量)姜粉(适量)胡椒粉(适量)生粉(适量)微辣(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)私房小炒牛肉的做法步骤1、放少许盐、胡椒粉、麻辣鲜、姜粉和料酒,搅拌均匀;2、再放一汤匙生粉搅拌均匀...
-
榄菜肉丁四季豆的做法,榄菜肉丁四季豆怎么做
“这个菜对我来说,是有故事的。因为有故事所以爱上这道湘菜。呵,有故事真好,心里很温暖。”食材明细主料豆角(适量)猪肉(适量)辅料橄榄菜(适量)辣椒(适量)葱姜蒜(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)榄菜肉丁四季豆的做法步骤1、原料。2、猪肉切小丁,放在碗里加入料酒,酱油...