宫保鸡丁的做法 鸡腿的做法-----宫保鸡丁 宫保鸡丁怎么做
“家里有闲置的花生,平时也不怎么吃,本着不浪费粮食的原则,想着怎么给吃了,同时还能好吃。就按照记忆中的味道做了这个宫保鸡丁。味道还不错,花生没浪费,同时还很有味道。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
宫保鸡丁的做法步骤
1、准备好各种材料,鸡腿肉剔出来切成丁。
2、青红椒黄瓜切丁放到一起,胡萝卜切丁单独放,鸡丁用热水焯过之后,过一边凉水,放入一汤匙淀粉,少许白糖,一点盐,一点花椒粉腌渍,待用。花生小火用油炸一边,取出待用。
3、葱蒜干红辣椒切碎,待用。
4、淀粉一汤匙,耗油一汤匙,醋2/3汤匙,酱油1/2汤匙,白糖2汤匙,味极鲜酱油2两汤匙,加一点盐,一点花椒粉,用凉开水搅拌均匀,做成料汁,待用。
5、讲准备好的葱蒜一大半倒入调好的料汁中,待用。
6、还有事先准备好辣椒油,待用。可以用辣酱或者郫县豆瓣酱代替。主要为了上色。
7、可以继续使用炸过花生的油,开始进行正式操作。
8、剩下的葱蒜,以及全部干红辣椒爆锅。
9、葱香味出来后,放入两小勺提前准备好的辣椒油。
10、锅底变红之后,开始准备鸡肉入锅。
11、放入鸡肉,翻炒均匀。
12、胡萝卜本身比较难熟,鸡肉下锅之后立即放入胡萝卜翻炒均匀。(中间不需要加入任何液体材料,包括味极鲜或者清水。蔬菜加热后会脱水。)翻炒大约五分钟,胡萝卜接近七分熟。
13、加入青红椒黄瓜,继续翻炒,用大火充分翻炒,可以使青红椒黄瓜充分脱水,同时还保持味道新鲜。
14、翻炒差不多五分钟之后,加入之前调好的料汁,继续翻炒。最后加入花生,翻炒均匀之后,适当加入盐进行调味,即可出锅装盘。
15、成品,味道酸酸甜甜,还有点微辣,增加食欲。
16、汤汁也很不错,是下饭的好拍档。色泽好,口感好,营养均衡。
17、味道美美哒。
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