蒸蛋时间是多久,蒸蛋表面上为什么有许多气孔
水蒸蛋是常见的家常菜之一,蒸好的水蒸蛋软糯,很多人自己尝试蒸蛋后会发现,蒸出来的水蒸蛋表面不平滑,有小气孔,味道不鲜美,是因为掌握好水蒸蛋的时间及打蛋技巧都很重要。那水蒸蛋时间要多久?
一、蒸蛋时间
这个关系到你使用了什么容器去蒸这个鸡蛋,一般会用家用炒锅,在蒸架上蒸10分-15分钟左右。如果使用微波炉,高火加热2分20秒左右。
二、蒸蛋表面上为什么有许多气孔
很多人都会问为什么蒸好的水蒸蛋表面会有很多小孔?其实这是因为在打蛋的过程中没有把蛋液搅拌均匀。
制作水蒸蛋过程中有两次搅拌的重要时刻,第一次仅仅把蛋黄跟蛋清搅拌均匀,颜色看起来差不多,然后少量水我们同样搅拌均匀。这时候表面会起气泡,我们用小勺子清理下就好了。
三、蒸蛋材料
水蒸蛋主要材料就是鸡蛋跟水,鸡蛋品种不同呈现的颜色也是不太一样的。比较便宜的鸡蛋,蛋液打散后会显得比较稀松,这样的鸡蛋品种就要少加水稀释。其中价格比较贵的,一般颜色比较的浓,当然蛋香也会比较浓郁,略微多加点水没有事哦。加入的水最好用冷水,不要用温水或者热水,以免影响口感。
如果你还想有更加丰富的口感、那么可以加肉末、花甲、葱花等等。
当然作为传统美食之一的水蒸蛋,是一道老少皆宜的家常食谱,鸡蛋含有丰富的微量元素、维生素,特别是蛋黄含有铁质、脂肪,以不饱和脂肪酸为多,容易被人体吸收,很适合小孩和老人们吃,如果想吃到老一点的水蒸蛋可以略微多蒸点时间。水蒸蛋从来不受地方的局限,南方北方都有这道菜,看到这里的,作为新手的你,不妨来试一试吧。
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