鸭肉汤面的做法,鸭肉汤面怎么做
“平时煮面条最喜欢吃经典的西红柿鸡蛋面和酸菜汤面。前两天超市做活动卤鸭边腿只卖3.8元一只,当时买了五只回家放冰箱里冷冻保存,今天取一只出来解冻,我要拿它煮一碗好吃的鸭肉汤面。我把鸭腿肉全部用手撕下来,剩下的骨头放入锅里,加入适量的水转大火花五分钟煮了一锅汤。因为卤鸭腿的骨头带有一些卤汁香味在里面,用它煮出来的汤自然而然就有了香味。煮一碗面,浇上煮好的汤汁,码入撕下来的鸭肉丝,撒上葱花,这碗面看着就有食欲。再配上两片绿叶蔬菜,看着就更诱人了。这碗面肉烂汤鲜,在这下雨天,吃上一大碗色香味美的鸭肉汤面,全身都会暖乎乎的。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鸭肉汤面的做法步骤
1、准备卤鸭边腿一只,双手套上一次性手套,把鸭腿肉用手撒成肉丝,撕下来的骨头不要扔,我们要用它来煮两碗汤,用这个汤做出来的面条味道会更香的。
2、取一口锅,放入鸭骨头,倒入两碗水,开大火煮开,水开后改中火煮五分钟。
3、五分钟后,放入适量的盐和鸡精调味,我们的汤就做好了。
4、另起一口煮锅,倒入半锅水烧开,水开始冒泡时,下入挂面,水开时放点凉水进锅,重复此动作两次将挂面煮熟。煮挂面不能等到锅里的水全都开了才放面条,那样煮出来的面条外黏内硬不好吃。煮面的时候我们可以放点绿叶蔬菜进去煮。
5、取一口大碗,舀入煮好的汤汁,捞入煮好的面条和蔬菜,上面码上鸭肉丝和半个卤蛋就可以吃了,看着是不是很诱人,其实做法超简单。碗里的鸡蛋是自己做的乡巴佬卤蛋,这个卤蛋也是可以放冰箱保存好几天的,感兴趣的亲们可以查看前面的文章。
小窍门
很简单,没有什么小技巧。
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