牛肉豆腐丁拌面的做法,牛肉豆腐丁拌面怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
牛肉豆腐丁拌面的做法步骤
1、准备好所有需要的食材,面条很随意,你想用什么面都行,挂面也好,新鲜的面条也行,自己弄面条也可以。我今天准备的是大宽面条。
2、锅里放油。。(这里说一下,我忘记拍食材切好的样子了,这里文字说明一下,牛肉切成小肉丁,豆腐切成丁,姜也切成小丁,蒜瓣拍碎了切成沫,葱切碎,辣椒也剁碎。韭菜也要切得碎碎的小节,,大家也可以先查看下后面的图,就能看到所有食材大概切成什么样子了,不好意思)
3、油不用热就可以把豆腐放进去煎一煎。。(这会儿,我们就可以在旁边的灶头上,放一个能煮面条的锅,开始烧开水了,等我们炒好这边那边的水开了,就可以煮面了。)
4、煎到豆腐像这样有点点黄黄的就可以了,捞出来备着。
5、再加点油,放入切成肉丁的牛肉翻炒。。。。
6、牛肉招到有点点干,有点点黄的时候就可以放入切好的葱姜蒜。。。继续翻炒,爆出葱姜蒜的香味。。
7、翻炒一分钟,放入剁好的辣椒。。。
8、炒一分钟,再倒入我们刚才煎好的豆腐。
9、多炒一会,大概一两分钟,放入两勺甜面酱。继续翻炒,把面酱炒均匀。。。
10、然后加入开水,没过菜一点点既可。。。
11、熬上十几分钟,感觉豆腐吃上去也软软的,入味了的时候,就可以关了火,然后放入韭菜,调入适当的盐和味精,用余温来烫熟韭菜,但也不会使韭菜烫得那么熟而没色彩。余温的温度足够溶解盐和味精,而且也不会生成有害物质。。。
12、锅里的水烧开了,下入面条,这种大宽面一下锅就要赶紧用筷子搅开的,不然很容易两条粘在一起的。。。
13、煮面的时间我们用一个干净的盆子准备半盆凉开水。。。
14、煮好的面条放到凉水里过一下。。。
15、过好水的面,装入大碗中,把炒好的料浇到面条上,拌好就可以开始享用了。。(如果差盐,可以后面自己再加入些调味)
16、牛肉豆腐丁拌大宽面。。。
17、牛肉豆腐丁拌大宽面。。。
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