酸甜菜头酸的做法 【闽南】酸甜菜頭酸 酸甜菜头酸怎么做
“大家新年快乐祝您新春愉快阖家欢乐万事如意!今天就是年初六了春节基本上算是完了,天天走访好友串串亲戚的你。吃好喝好了有没有感觉体重悄悄的上升了?肚子上的游泳圈不知不觉得累计了起来,早发现早控制再一直吃喝到时候减肥就哭了。不过一年也就这么几天难得放松,各位朋友小酌怡情大喝伤身。我不会说如我“抓兔子到半夜两点半”赌的话就尽量不要,别把一年的辛苦钱几天搭进去。
话归原传今天介绍的这个在本地叫“菜头酸”也就是萝卜酸,口味口感为酸甜清脆十分开胃。一般用来搭配“冷盘”作为开胃菜,或搭配油炸类的东西及海蛎煎。使用的搭配范围还是相当的广,主要起来解油腻并开胃的作用。一般制作“菜头酸”没有特定的形状或要求,有的就是去除萝卜的苦涩与特有的辣。制作还算简单方便
制作“菜头酸”一般选用白色的萝卜,当然了也可以使用这种喜庆点的红皮萝卜。大过年的红的喜庆点!红色萝卜与白色萝卜营养价值一样的好,具有消食健胃、化痰止咳、帮助顺气、清热解毒、利尿、减肥等等......总的说就是偶尔食用点是非常不错的。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酸甜菜头酸的做法步骤
1、红皮萝卜清洗干净
2、对切分开切成薄片。或切成喜欢的形状,但是尽可能不要太厚
3、萝卜切好就勺入3匙砂糖搅拌均匀腌制1个小时,期间偶尔拌拌
4、把萝卜的苦涩与特有的辣味腌制出来,倒去汁水用干净的水清洗挤压三次
5、把挤压去水分的萝卜放入干净的盆中,倒入糯米醋及3匙砂糖搅拌均匀。腌制1小时即可食用
6、非常清脆非常美味的菜头酸
小窍门
把萝卜的苦涩与特有的辣味腌制出来,倒去汁水用干净的水清洗挤压三次
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