豌豆凉粉,自制豌豆凉粉
“夏季吃的最多的当属凉粉了,煮妇们还是感觉自己做的最放心,把握一点小技巧,就能轻松做出凉粉”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
自制豌豆凉粉的做法步骤
1、准备材料和一个杯子,杯子大小根据自己吃饭的能力来定,人口多的用大杯子,人口少的用小杯子,杯子起到重要的衡量作用
2、一杯豌豆淀粉加一杯水(同样的杯子)调匀,4杯水放入小锅中,放入2克盐
3、小火加热清水,待锅底开始冒小泡的时候,倒入调匀的淀粉水,边倒边搅拌;
4、用木铲不停的在锅中搅拌,一直搅拌至淀粉水由白色变得透明并冒出泡泡时,关火
5、倒入容器中,放凉
6、彻底放凉的凉粉倒扣在案板上,刀切或用专用的工具均可
7、凉粉、黄瓜丝收在大碗中,蒜泥和调料、麻汁搅拌均匀后,浇在凉粉上即可,吃的时候拌匀
小窍门
1、熬凉粉的时候全程务必小火,锅中的水千万不要烧开,否则淀粉水倒入时会瞬间糊化;2、搅拌大约需要几分钟,耐心搅拌。
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