鲜虾双笋沙拉的做法,鲜虾双笋沙拉怎么做
“相对传统西式的沙拉来说,我更偏向简单的中式拌菜,保留沙拉中品种多样、色彩丰富的特点,不需要沙拉酱或其他的西式酱料,而运用中式拌菜所需的简单调味料----盐、米醋、蒜末和黑胡椒粒,来突出它的原味,保持它健康清淡的口感,简单而随意,美味不打折。
一起来看看我的“鲜虾双笋沙拉”选用了些什么食材吧。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鲜虾双笋沙拉的做法步骤
1、将虾洗净去壳,从虾背的二、三节处挑出虾线;
2、处理好的虾控干水分,加入盐、生粉、蛋清和姜片,抓匀后腌制一下;
3、玉米笋冷水下锅,焯一下捞出;
4、芦笋也放入开水中焯烫一下;
5、将焯过水的玉米笋和芦笋直接放入有冰块的冷开水中浸泡一下;
6、再将入味的虾仁放入开水中烫熟;
7、将玉米笋和芦笋解刀成小段,加入焯熟的虾仁、小西红柿和洋葱丝,都放入一个容器中;
8、加入适量的盐、蒜末、白醋和黑胡椒粒;
9、搅拌均匀即可;
10、放入沙拉碗中。
小窍门
1.先处理好虾:去除虾壳,用牙签从虾背的二、三节处挑出虾线,洗净后控干水分,加入盐、姜片、生粉和蛋清抓匀后腌制一下;
2.蔬菜不要先解刀,整个放入进去焯水,以免营养的流失;焯水时先加入点盐和几滴油,玉米笋冷水下锅,焯一下捞起;芦笋放入后变色捞出,直接放入加了冰的冷开水中浸泡几分钟;再捞出来分解成合适大小的段;
3.将所有的材料准备好后,加入盐、白醋、大蒜末和黑胡椒末调味;我个人偏爱清淡口,如果不喜欢,
可以加点重口味,随各人喜爱。
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