马鲛鱼的做法 马鲛鱼,(熏鱼) 马鲛鱼怎么做
“原料:马鲛鱼一条(500G)柠檬3~4片
调味料:生抽80G料酒20G玫瑰醋200G色拉油1000G红糖70-100G(根据自己口味调整)
做法:1首先把新鲜的马鲛鱼冷冻一个晚上
2马鲛鱼从冰箱冷冻室取出,稍回温,去掉头尾切块,然后再清洗干净
3把切块的马鲛鱼放入装有生抽与料酒混合的碗中,略微腌制一个小时,中途记得翻面
4把马鲛鱼取出放在篮子里晾干。
5预先做好糖醋汁。混合醋与红糖搅拌均匀至糖完全融化,再加入几片柠檬浸泡
6取平底锅或者铁锅一枚,倒入色拉油,加热。油温好了,放入马鲛鱼用小火慢慢的炸、中途翻面。
8把炸好的熏鱼放入糖醋汁,略微浸泡2到3分钟取出。
9做好的熏鱼可以食用了,也可以放入食品保鲜盒放入冰箱冷藏保存。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 熏 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
马鲛鱼的做法步骤
1、马鲛鱼一条。
2、冷冻一夜后取出略回温切片。大概1cm左右,去掉头尾切块,然后再清洗干净。
3、把切块的马鲛鱼放入装有生抽与料酒混合的碗中,略微腌制一个小时,中途记得翻面。
4、把马鲛鱼取出放在篮子里晾干。
5、预先做好糖醋汁。混合醋与红糖搅拌均匀至糖完全融化,再加入几片柠檬浸泡。
6、取平底锅或者铁锅一枚,倒入色拉油,加热。油温好了,放入马鲛鱼用小火慢慢的炸、中途翻面。
7、把炸好的熏鱼放入糖醋汁,略微浸泡2到3分钟取出。
8、做好的熏鱼可以食用了,也可以放入食品保鲜盒放入冰箱冷藏保存。
小窍门
tips:
1马鲛鱼除了做熏鱼,还可以清蒸,烧雪菜,做鱼丸等
2马鲛鱼做熏鱼不要切太厚了
3放柠檬的作用,除腥与防腐作用
4如何判断熏鱼老嫩,听鱼块入糖醋汁声音,没有声音说明还没炸到位。
5做一次熏鱼最好2条到3条马鲛鱼,这样油不会浪费了。
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