黑芝麻排包的做法 【台湾】黑芝麻排包 黑芝麻排包怎么做
“喜欢黑芝麻馅儿的面包,芝麻馅儿味浓,而且用的波兰种做法,面包体更松软。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黑芝麻排包的做法步骤
1、波兰种,高粉与水1:1加一克酵母粉室温发酵至塌陷(或者调好后放冰箱冷藏15小时以上低温发酵,需要做面包时取出用即可)。
2、波兰种与主面团材料除黄油外揉成面团,揉面程序完成后加入15克黄油,继续启动揉面程序。
3、发酵好的面团取出按压排气。
4、面团分成8等份。
5、取一份面团擀开成牛舌状后包入适量黑芝麻酱后,两边往中间收口捏紧。
6、模具太小所以分两盆烤。把面团依次包好馅后入模具内排放好等待二次发酵。
7、油纸剪成细条等宽放在模具上(尽量不要沾到面团)。
8、撒上少许干粉。发酵至7分满。
9、烤箱预热,170度25分钟即可。
小窍门
每个牌子的面粉吸水性不同,所以液体分量的请根据实际操作酌情增减,烤箱温度有差,请根据自己烤箱的温度调整。
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