黑加仑乳酪面包的做法,黑加仑乳酪面包怎么做
“一款很适合做早餐的面包,甜糯的黑加仑,柔软可口的面包。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黑加仑乳酪面包的做法步骤
1、把鸡蛋、牛奶、盐、白糖倒入搅拌碗里。
2、加入高筋面粉和干酵母。
3、用厨师机先低速搅拌面团,搅拌至出筋后就可以放软化后的奶油奶酪继续揉面。这里用的奶油奶酪就是做芝士蛋糕的奶油奶酪(creamcheese)。此款面包用了奶油奶酪,因为含有油脂所以就不需要再加黄油了。
4、黑加仑提前用热水泡软后捞出沥干水份,用刀切碎备用。
5、揉面至轻轻拉开能拉出薄膜并不容易破就是到了扩展阶段,此时可以停止揉面。
6、把切碎的黑加仑加入面团充分揉匀。把揉好的面团收圆盖上保鲜膜放在温暖潮湿的地方进行第一次发酵。
7、发酵到面团原来的两倍大,用手指沾上干面粉捅到面团里,拔出手指,面团不回缩不塌陷就表示发酵好了。
8、把发酵好的面团排出空气。
9、把面团平均分成12等份,收圆排列好,并盖上保鲜膜常温醒发15分钟。
10、醒发后再次排气揉圆,均匀排列在烤盘上,放入烤箱发酵50分钟--60分钟,面团是原来的两倍大就行了。
11、发酵好的面团放在室温下静置一会儿,准备全蛋液扫一层到面团上。
12、烤箱预设上下火预热180度,烘烤15分钟左右,烤至表面金黄就可以了。
13、柔软的面包,甜糯的黑加仑。
小窍门
黑加仑提前用热水泡软后捞出沥干水份,用刀切碎备用。
此款面包用了奶油奶酪,因为含有油脂所以就不需要再加黄油了。
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