比司吉的做法,比司吉怎么做
“比司吉是一款清新可口的蛋糕,里面夹着许多水果,很适合当下午茶,配上一杯咖啡,心情也为之变得美美哒!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
比司吉的做法步骤
1、蛋白蛋黄分离,蛋黄加入5g糖
2、打发至发白
3、蛋白打发至粗鱼眼,加入三分之一的糖,继续打发
4、打发至打蛋器头提起有小尖峰,把剩下的糖加入,继续打发至干性发泡
5、所谓的干性发泡就是卡在打蛋器头不会掉下来,轻轻抖一下也不会
6、蛋黄加入蛋白中搅拌均匀
7、筛入面粉后搅拌均匀
8、烤箱150度预热,烤盘铺上一张油纸,把搅拌好的面糊堆在烤盘上,用刮刀面,抹成圆堆型,要有一定的高度
9、筛上适量面粉
10、用干净的小刀沾一点点面粉后用刀按压出花纹
11、烤箱中层上火150度,下火120度烤20分钟
12、期间蛋糕的表面上色后,适当的调低温度,本人的烤箱温度差较大,调整温度为上火130度下火110度,烤至预定的时间完
13、烤制完毕的蛋糕取出晾凉
14、把蛋糕分成上下面片
15、挤上少许打发好的淡奶油
16、再摆上芒果粒和猕猴桃粒
17、再挤上适量淡奶油,把上面那片蛋糕盖上,即可
18、成品图
19、成品图
20、成品图
小窍门
蛋白一定要打发至硬性发泡,不然搅拌好的面糊是没办法堆起来的,这样会造成烤出来的面包没有高度
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