樱花芝士蛋糕的做法 鹿小鹿——樱花芝士蛋糕 樱花芝士蛋糕怎么做
“高颜值的樱花芝士蛋糕,犹如是唯美主义的标志,酸甜可口的味蕾享受,是否也让你心动了呢?”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
樱花芝士蛋糕的做法步骤
1、先做6寸海绵蛋糕底,准备好3个鸡蛋,低筋面粉100g,细砂糖50g,黄油25g备用。
2、首先3个全蛋打发,放入白砂糖打发15分钟至颜色变浅即可。
3、打发至提起打蛋器时,蛋液滴下来纹路不会马上消失。
4、低筋面粉过筛,分3次搅拌至打发好的面糊中,从底部向上翻拌均匀。
5、隔热水融化好黄油,拌匀倒入6寸蛋糕模中。
6、烤箱180度预热后,烤25分钟,接下来的时间就可以做其它事情了。
7、盐渍樱花很咸,我们要提前泡好,最好多换几次清水。
8、按照上面的食材准备慕斯层,用40g冷水把8g吉利丁泡软,再隔热水完全融化,加入牛奶待用。
9、随自己口味加了适量奶酪,不习惯这个口味的可忽略这步。
10、淡奶油加入细砂糖打发至软性发泡,如果打发至挺立状态就过了。
11、将混合好的淡奶油和加了吉利丁的牛奶,搅拌均匀倒入蛋糕模中。
12、放入冰箱冷藏2小时,凝固后我们就可以做镜面了。
13、用40g冷水把5g吉利丁片泡软,再隔水加热融化,稍微冷却后加入透明汽水,我用的是雪碧,从旁边慢慢倒入。
14、趁镜面未凝固时放入泡好的樱花,用牙签固定造型,放入冰箱冷藏1个小时成功脱模即可。
小窍门
脱模的时候可以用热毛巾在模具周围捂一下,就更快脱模,用活底模具最好。
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