奶香吐司的做法 【百分百零失败方子】奶香吐司 奶香吐司怎么做
“这个方子是我至今为止做吐司唯一没有失败过的方子,而且它也是我第一次做吐司用的方子。总体来说直接后油法的方子能做出这么细腻的组织已经很不错了,如果对自己的手艺还有些犹豫的姐妹,就赶紧来试试吧!而且面团我还是用面包机揉的,虽然出品一个吐司基本需要5个多小时,但是实际操作的时间不过十来分钟。
很多人不知道直接法后油法是什么意思,直接法就是把除黄油的所有原料和好,当揉到扩展阶段就可以加黄油了,这个过程面包机差不多俩个15分钟就足够了。然后再和一个15分钟基本就到完全阶段了,检查是否很好的办法也很简单。很多人不会拉面团的膜,但是单独取一小块出来,然后慢慢拉出想要的膜还有效果那就代表面团和好了。
和好面团差不多就45分钟,然后常温发酵要1个多小时,排气整形后松弛需要15分钟。最后再次整形,发到吐司模的9分满就可以了,第三次发酵的时候最好是在烤箱里放上热水,在湿度与温度最好的环境下来发酵吐司,这个过程大概也要1个小时。烤箱一定要提前预热到需要的温度然后放入发酵好的吐司面团。
以上基本就是制作一个吐司的基本程序,只要掌握了大概流程,其实制作一个好吃的吐司并不难。现在每周制作吐司已经成为我的一个习惯,喜欢制作吐司的过程,尤其是看着它在烘焙过程慢慢长大、上色的变化就非常开心。家人们也已经习惯了吃我做的吐司,再吃外面买的吐司完全是吃不下去啊,太难吃了。而且外面的吐司价格也不便宜,咱们自己在家做除了成本可能就是需要付出很多的时间。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
奶香吐司的做法步骤
1、将黄油以外的所有原料放入面包机。
2、启动和面程序,差不多俩个15分钟面就到图中的扩展阶段了。用手慢慢抻开面团,这时面团可以拽开,但是不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞,并且裂洞边缘是毛糙的,这个时候就可以加入黄油了。
3、加入黄油,继续和15分钟。
4、如图中的手膜,洞也是有规则的圆就已经到完全阶段了。
5、和好后,面团常温发酵即可。
6、常温发酵最好是在28度左右,发酵到2-2.5倍大即可。如果室温不高,就多发酵一会,这样烤出来的组织也会更细腻一些。
7、将发酵好的面团分成3等份排气揉圆。
8、取一块醒发好的面团排气,擀成椭圆型。
9、由上到下卷起,收口朝下,松弛15分钟即可。
10、把松弛好的面团再次擀成椭圆形。
11、由上到下卷起。
12、整形好的面团放入吐司模具进行最后发酵。
13、烤箱底部放入烤盘,注入开水,让面团的最后发酵在温度和湿度最合适的状态下发酵。
14、面团发酵到9分满刷上全蛋液。
15、撒上奶酥粒即可上预热好的烤箱烤制了。
16、烤箱165度预热好放入吐司。
17、差不多10分钟左右顶部上色加盖锡纸。
18、吐司烤好后放凉即可切片食用了。
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