面包机版红萝卜吐司的做法,面包机版红萝卜吐司怎么做
“红萝卜的功效很广,但有的人比较难接受红萝卜榨汁出来的味道,但我们可以利用红萝卜汁代替水,做出来的面包不但颜色漂亮,而且营养丰富。”
食材明细
面包机版红萝卜吐司的做法步骤
1、将红萝卜汁和鸡蛋加入到面包桶内。
2、对角放糖和盐,再放入奶粉和高筋面粉。
3、在面粉上端放入酵母。
4、将面包桶放入到面包机内,连接电源,打开阿里智能APP。
5、选择普通和面40分钟。(包含了搅拌(1)10分钟,发酵(1)10分钟,搅拌(2)15分钟,发酵(2)5分钟)
6、面团和出粗膜状态。
7、加入切成小块的黄油继续和面。
8、面团和至完全阶段。
9、选择“发酵解冻”35分钟。
10、发酵好的面团。
11、将面团取出排气,盖上保鲜膜,静置15分钟。
12、将面团擀成椭圆形。
13、三分之一处对折。
14、擀长。
15、从上往下卷起,放入到面包桶内。
16、选择“发酵解冻”50分钟。
17、发酵好的面包坯。
18、选择“烘烤”40分钟。
19、烘烤好的面包。
20、烘烤好的面包立即取出,倒在晾架上晾凉。
小窍门
1、我使用的红萝卜汁,是用新鲜红萝卜110克,加水320克,打成的红萝卜汁,再用漏网过筛一次。如果不过筛,可能分量有所不同。另外面粉的吸水量也决定红萝卜汁的分量。可以预留10克红萝卜汁,看搅拌时面团的程度,再逐少量添加。
2、因为是长方形的面包桶,一开始搅拌时,可能会有少量面粉粘在面包桶壁,可以用刮刀将面粉刮下来。
3、夏天时,建议用冰蛋和冰水,我将榨出来的红萝卜汁放冰箱冷藏后才用的。和面的时候,尽量将面包机盖打开散热。
4、面团发酵时,可以在面包桶上盖一块湿布,再盖上面包机盖。
5、做好的面包立即取出晾凉。
6、不同型号的面包机和面功率不同,时间仅供参考,通过观察面团的状态而决定时间。
7、这台面包机选择和面时间40分钟,面包机工作过程是:搅拌(1)10分钟,发酵(1)10分钟,搅拌(2)15分钟,发酵(2)5分钟。如果面团还没有和出完全阶段,可以再加一个搅拌10分钟。
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