月饼的做法 第一次做月饼 月饼怎么做
“又是一年中秋到
太多人都在自己做月饼吧
学烘焙到现在
不到一年时间
第一个中秋
我也跟流
自己做月饼吧
我不爱吃月饼
只想给家人做点健康的东西”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
月饼的做法步骤
1、将枧水跟糖浆混合均匀
2、倒入调和油,混合均匀
3、倒入普通面粉及奶粉,搅拌均匀
4、搅拌好的面团装入保鲜袋里(比较粘手,没事)醒1小时
5、按照3:7的比例分好面跟馅(面约19克,馅约44克)
6、取一个面团,双手按扁
7、放上馅料,把馅料包住(很多方法,个人习惯,刚开始可能费劲,慢慢就熟悉了
8、包好馅料的面团两手团几下(可以防止有的地方没包死)
9、入模具,在烤盘上扣出(在模具里洒层面粉,然后倒出,防粘)如果月饼粘在模具上,可以往下按模具,另只手稍推动一下就可以了(要轻轻的哦)
10、整好的月饼喷水,放入预热好的烤箱烤五分钟取出晾凉,刷蛋液,再烤十五分左右
11、刚烤完的月饼很硬,要放在密封的容器里回油,2天即可。
小窍门
1.刷蛋液的比例:蛋黄+1/3蛋白(约11克),上面刷,侧面不用刷。刷一点点就好
2.月饼喷水可防止月饼开裂
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