酥皮鲜肉月饼的做法,酥皮鲜肉月饼怎么做
“用猪油、新鲜的肉制作的鲜肉月饼,口感鲜美可口相当好吃,但由于制作上的酥皮还是得用心制作,当心露馅。”
食材明细
酥皮鲜肉月饼的做法步骤
1、准备猪肉馅450g
2、将全部调料搅拌于猪肉馅中,拌到肉馅感觉上劲粘性实足
3、制作水油皮面团(普通面粉300g拌入猪油120g,砂糖40g,水84g),搅拌揉至成团
4、制作油酥面团(普通面粉200g拌入猪油100g)搅拌揉至成团
5、油酥面团分成16g/18个,水油皮分成33g/18个,静置15分钟。(按总量分配制作18个)
6、将水油皮按扁包裹油酥面团
7、整理完18个面团
8、取一个面团按下压扁
9、擀成长椭圆形
10、从上向下卷
11、再一次擀成长椭圆形
12、从上向下再卷一次
13、擀制成圆放入30g鲜肉
14、包的时侯注意,外皮不能沾上肉馅,收口会难以粘合,表面涂上蛋黄液
15、刷上白芝麻
16、烤箱预热5分钟,温度为200度,烤制时间25-30分钟
小窍门
调味可以根据自己口味调制肉馅,适合自己的才是最好的。
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