芭芘奶油蛋糕的做法 【芭芘奶油蛋糕】---,每个女孩心中都有一个属于自己的公主梦 芭芘奶油蛋糕怎么做
“女儿从小一直很喜欢收集各种各样的芭芘娃娃,常常给她们梳洗、打扮,不厌其烦。每个女孩子的心中都有一个属于自己的公主梦。
最近她一直希望我能给她做一个芭芘蛋糕,无奈我这样那样的事情一拖拖了好几天,前两天才决定丢下手头的事情来兑现。
第一次做这样的蛋糕,没有经验,所以做得不是很满意。但女儿却非常的开心,她说她觉得已经很漂亮了。当天中午回家吃饭的时候,反反复复的看了十几遍,端在手里,转了又转,闻了又闻,一直没舍得吃,说是要等晚自习回家后才慢慢品尝。
都说孩子们在学习、在成长,其实我们做妈妈的又何尝不是,他们那天真的笑容便是我们学习的最大动力。
我想,这样可爱的蛋糕,每一位妈妈怀里的小公主都会很喜欢吧,于是从制作戚风蛋糕胚到蛋糕的装饰,我都做了详细的步骤,希望对于新手妈妈们有点帮助。”
食材明细
芭芘奶油蛋糕的做法步骤
1、先制作戚风蛋糕,蛋黄中加入30克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,再加入玉米油、牛奶搅拌均匀,然后筛入低粉,用橡皮刮刀按不规则方向上下翻拌均匀,成无颗粒的蛋黄糊,备用
2、蛋白低速打至鱼眼泡,滴入5、6滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,搅拌成干性发泡的状态。
3、取1/3的蛋白,加入蛋黄糊里,用橡皮刮刀轻盈、快速的切拌均匀,翻拌的时候不要画圈圈,以免消泡。
4、把搅拌好的蛋黄糊,倒入剩余的三分之二的蛋白里,再次轻盈、快速的切拌均匀,成蛋糕糊。
5、把搅拌好的蛋糕糊倒入模具里,在桌子上震动几下,去掉里面的大气泡,然后放入预热好的烤箱,140度烤约1小时。
6、烤好的蛋糕取出倒扣,凉后脱模。
7、按相同的厚度平均分成三份。(其实可以分成6份,这样做出的芭芘更高挑一些)
8、淡奶油倒入一个无油无水的干净容器里,加入白糖,隔冰水打发,同时准备好黄桃并切成丁。
9、先取最底下的那块蛋糕。
10、抹上一层打发好的奶油,撒上适量黄桃丁。
11、用抹刀把黄桃丁压入奶油中。
12、盖上第2层蛋糕。
13、继续抹上奶油,撒上黄桃丁。
14、盖上最后一层蛋糕,
15、然后把蛋糕整体均匀的抹好一层厚薄相当的奶油,由于要裱“裙子”,所以这一步的抹面不用抹得相当平整。
16、按蛋糕的大小酌情取适量奶油,加入一滴紫色食用色素。
17、翻拌均匀成紫色奶油,然后装入配有裱花嘴的裱花袋里。
18、从底部开始,一圈一圈的挤上花纹。
19、接着把芭芘娃娃的身子用保鲜膜包起来,插入蛋糕的中间,然后用个小裱花嘴装饰一下衣服即可。
小窍门
诗心片语:
1:烤好的蛋糕要彻底晾凉后才可以进行裱花。
2:蛋糕体可以分成6等份,这样装饰好的芭芘蛋糕会更高挑一些。
3:“裙子”部分可根据自己的喜好选择其他花嘴。
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