拉线饼干的做法,拉线饼干怎么做
“不同的配方做出来的饼干,不光是香酥程度,还是味道都不太一样,这个饼干参考了CakeTalk的配方,加了一点泡打粉和香草精,黄油味竟然吃不出来了,而且咬起来特别酥脆,不是硬的口感,也不是纯酥,味道真的不错呢。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
拉线饼干的做法步骤
1、黄油软化后,加入糖粉。
2、先用打蛋器的打蛋头搅拌一下,以免糖粉飞扬。
3、按下打蛋器的三档,打发黄油。
4、分次加入蛋液。每放一次,就要继续打发几秒。
5、加入香草精。然后用打蛋器搅打均匀。
6、筛入低粉。
7、拌成面团。
8、面团分两份,其中一份加入可可粉揉匀。放入冰箱里冷藏一小时。
9、取出面团后擀平,用模具压出造型。180度烤10分钟,至表面上色。
10、半个蛋清加150克糖粉,用打蛋器打发。
11、打至浓稠,可画出明显花纹,蛋白糖霜就做好了。
12、把蛋白霜挤上一点,就可以使两块饼干粘连在一起。
13、或是加入少许色素,用裱花袋装好,挤出线条。
小窍门
1.饼干画好以后,一定要放到孩子触碰不到的地方晾干一晚上,才能装盒保存。
2.如果天热,面团太软不好操作时,可放到冷冻室继续冷冻几分钟。
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