红豆粗粮贝壳酥的做法,红豆粗粮贝壳酥怎么做
“面包机:东菱6D
中粉:王后T45
低粉:王后软白低粉”
食材明细
红豆粗粮贝壳酥的做法步骤
1、把油皮的材料全部倒进东菱6D面包机桶内
2、运行揉面功能,选择时间为25分钟即可
3、检查面团出膜情况,薄而富有弹力(冷藏待用)
4、容器内加入油酥材料,翻拌成团无干粉即可(冷藏待用)
5、馅料中的红薯蒸熟后去皮,压成泥
6、加入炼乳和蜜红豆翻拌成团即成馅料
7、冷藏半小时后取出油皮和油酥,分别分成10等份,滚圆待用
8、取出一份油皮,擀圆后把油酥放置在中间
9、油皮包裹着油酥,收口
10、取出一份面团,收口向上,轻力擀成长舌型
11、从上往下卷
12、完成第一次擀卷,盖保鲜膜,静置20分钟
13、这是可以将馅料分成20等份,滚圆待用
14、取出一份面团,接口向上
15、擀成长舌形
16、从上往下卷
17、完成第二次擀卷,盖保鲜膜,静置20分钟
18、取出一份面团卷,横向切开2份
19、切面向上,压扁
20、擀成圆形
21、双手提起面块,拇指从里往外顶,层次好看一面向外,形成贝壳形
22、塞入馅料
23、开口捏合,往回轻压即可
24、放置于不粘烤盘中
25、放置于预热好的烤箱中层,180度,烤制18-20分钟
26、烤制完成后出炉,放置于晾架上冷却
27、成品图
28、成品图
29、成品图
小窍门
1.室温高时,为防止油析出,可冷藏静置
2.轻力擀卷,避免破酥
3.擀卷长度决定了成品酥皮的层次,但也不能太长,避免最后包馅的时候破皮
4.红薯品种适合用含水量不大的,因为含糖量会有差别,炼乳可以适当增减
5.时间和温度可根据自家烤箱和使用习惯作调整
-
无花果甜饼的做法,无花果甜饼怎么做
“第一次发帖哈~~激动激动中午做了个很成功的鱼香肉丝,是跟米芽姐姐那里学来的。嘎嘎~~不赖呀~强烈推荐。下午心痒痒的,还是特别想做点什么好东东吃(从来不忌口怪不得减不下去肥了,嘿嘿,不过,开心哈,做饭吃饭都是件很幸福的事哈)废话了这么多..大家表介意~在厨房走来走...
-
豹纹蛋糕卷的做法 奶牛纹?豹纹?蛋糕卷 豹纹蛋糕卷怎么做
“上个周末完成的,吃牛排的时候已经出过镜了~来记录下过程这是一个很简单的蛋糕卷,就是蛋糕坯黄了点,不然他应该是奶牛纹的。。现在悲剧的变成豹纹了。。哎我不喜欢直接填奶油的蛋糕卷所以还是用了芝士馅蛋糕坯中层上下火180度10分钟左右”食材明细主料可可粉(10g)...
-
麻豆酥的做法,麻豆酥怎么做
“今年夏天的雨特别多,出门不方便,想做红豆酥,奈何没有红豆了,于是用了买的红豆泥,里面有芝麻,腻甜~不过做出来后感觉还好,酥皮中和了一部分甜味,表面烤香的芝麻味也盖掉了那种腻感。”食材明细主料水油面团(适量)普通面粉(350克)辅料玉米油(40克)水(120克)猪油(80克)红豆泥(350g)...
-
干果核桃仁蛋糕的做法,干果核桃仁蛋糕怎么做
“先放鸡蛋,糖,牛奶,面粉,打泡粉搅拌均,在放干果丁胡桃仁搅拌均匀成面糊后,模具刷上油撒上面包渣,把面糊到进模具里.烤箱175度,大概35/40分钟”食材明细主料面粉(3dl)黄油(50克)鸡蛋(3个)打泡粉(2小勺)牛奶(1dl)辅料杏脯(5个)李子脯切丁(5个)核桃仁(适量)葡萄干(适量)面包渣(适量)...