蔓越莓皇冠戚风蛋糕的做法,蔓越莓皇冠戚风蛋糕怎么做
“硅胶模具越用越顺手了,过年期间陆续做了10个皇冠戚风作为伴手礼。走亲访友时带上一个,朋友间相互问候送上一个,真是赚足了面子。皇冠戚风由于造型独特,属于人见人爱型的无论孩子还是大人,都喜欢的不得了。味道那就更不用说,蔓越莓干的加入又平添了酸爽的口感,想不好吃都难哦!”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蔓越莓皇冠戚风蛋糕的做法步骤
1、材料:鸡蛋6-7个带壳395克,白砂糖95g,玉米油75g,牛奶105g,低粉138g,蔓越莓干,柠檬汁或白醋少许
2、蛋黄蛋白分别放入无油无水的容器内
3、玉米油与牛奶放在一起加入20克细砂糖
4、搅打至乳化
5、一颗一颗的加入蛋黄,
6、边加边用电动打蛋器一档打散,蛋液颜色变白。
7、筛入低筋面粉
8、依旧用电动打蛋器搅拌,时间控制在10秒钟以内,时间短不用担心面糊起筋。至没有颗粒非常黏稠光滑的状态。
9、蛋白加柠檬汁打至粗泡,加入1/3的白砂糖
10、打至蛋白泡由粗变细,流动性尙大的时候加入余下的1/2糖
11、继续打发至蛋白跑出现纹路后加入剩余的糖
12、一直打到蛋白纹路清晰,能拉出带弯钩的尖角,ok蛋白打发完成。
13、蛋黄糊里加入提前泡软的蔓越莓干(记得用手攥干并用厨房纸巾吸干水分)
14、拌合一下
15、先取一部分蛋白放蛋黄糊里
16、翻拌均匀
17、再倒回蛋白里
18、用翻拌加切拌的手法搅拌成光滑的蛋糕糊。
19、将蛋糕糊倒入8寸萨瓦林模中,双手端起模具震几下,震出气泡。
20、拌合蛋湖的时候预热烤箱,150度上下火中下层全程烤60分钟。
21、出炉后倒扣,稍凉几分钟后自然脱模
22、成品图
23、成品图
小窍门
小英子心语:
1.蔓越莓干记得用手攥干并用厨房纸巾吸干水分,否则蛋湖的水分增多会影响蛋湖状态,结果就是容易消泡。
2.蛋黄糊采用电动打蛋器直接打发,因为时间短就是几秒钟的时间所以不会使蛋湖消泡的放心采用此方法。
3.烤制的时间与温度是炉内实际温度,全程恒温没有调整,放入烤箱一小时自由活动。如果使用的烤箱性能不稳定还是要实时观察烘烤状态,以免烤胡。
4.打发蛋白何时加糖与之前采用的蛋白状态也有不同,四张图很清楚的表明当时蛋白的状态,在那种状态下加入糖个人感觉蛋白更细腻也更稳定。
-
汤种全麦吐司的做法,汤种全麦吐司怎么做
食材明细主料全麦粉(50克)高粉(200克)辅料酵母(4克)鸡蛋(25克)黄油(12克)配料热水(50克)糖(18克)盐(5克)水(115克)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)汤种全麦吐司的做法步骤1、1全麦粉过筛2、2加入热水搅匀晾凉3、3准备主面团材料4、4除黄油外所有材料混合与2一起揉成完全阶段5...
-
蜜红豆面包卷的做法,蜜红豆面包卷怎么做
“前一阵儿一直在为做面包而苦恼,买了面包机以后很少愿意手工活面,潜藏的懒惰总会在不经意中爆露无疑。最近做面包,即便活面的时间再长,也达不到自己想要的薄膜状效果。每次活面,用面包机至少活面一个半小时,手工再揉半小时,都很难达到扩展阶段。为此我感到很不解,于是...
-
冰激凌泡芙的做法,冰激凌泡芙怎么做
食材明细主料低筋面粉(100克)鸡蛋(3个左右)蓝莓冰激凌(适量)巧克力冰激凌(适量)辅料水(160克)黄油(80克)配料糖(1小勺,约5ml)盐(1/2小勺,约2.5ml)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)冰激凌泡芙的做法步骤1、水、盐、黄油(或色拉油)一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀...
-
土豆芝士丸的做法,土豆芝士丸怎么做
“看美食家的同学做的双薯芝心球,馋得不行,咱也山寨一把,哈哈!”食材明细主料土豆(适量)辅料白芝麻(适量)奶酪(适量)配料胡椒粉(适量)盐(适量)奶香(口味)烤(工艺)半小时(耗时)简单(难度)土豆芝士丸的做法步骤1、土豆去皮切块蒸熟。2、............3、碾成泥,加盐、胡椒粉调匀。4、(这样...
相关文章
- 蔓越莓戚风蛋糕的做法,蔓越莓戚风蛋糕怎么做
- 蔓越莓椰香戚风蛋糕的做法,蔓越莓椰香戚风蛋糕怎么做
- 蔓越莓戚风杯子蛋糕的做法,蔓越莓戚风杯子蛋糕怎么做
- 蔓越莓戚风蛋糕的做法 蔓越莓戚风蛋糕【8寸】 蔓越莓戚风蛋糕怎么做
- 蔓越莓果酱戚风蛋糕的做法,蔓越莓果酱戚风蛋糕怎么做
- 薄荷蔓越莓戚风蛋糕的做法 薄荷and蔓越莓戚风蛋糕 薄荷蔓越莓戚风蛋糕怎么做
- 蔓越莓戚风蛋糕的做法 蔓越莓,萨瓦林酸奶戚风蛋糕 蔓越莓戚风蛋糕怎么做
- 八寸戚风蔓越莓蛋糕的做法 八寸戚风蔓越莓蛋糕松软微甜 八寸戚风蔓越莓蛋糕怎么做
- 蔓越莓戚风蛋糕的做法 电饭煲版蔓越莓戚风蛋糕 蔓越莓戚风蛋糕怎么做
- 蔓越莓小旋风戚风蛋糕的做法,蔓越莓小旋风戚风蛋糕怎么做