熏烤三黄鸡的做法,熏烤三黄鸡怎么做
食材明细
熏烤三黄鸡的做法步骤
1、锅置火上倒入适量水,放入葱、姜、八角、香叶、小茴香和花椒煮。
2、待水烧沸放入适量的盐,关火晾凉后放入三黄鸡浸泡,大约腌6-8小时。
3、腌好后,将鸡放入沸水锅中进行烫皮,烫3-5秒即刻取出。
4、将烧烤酱2勺、叉烧酱2勺、生抽2勺、黑胡椒碎、葱姜蒜水调成味汁,将鸡的内膛和鸡身涂抹均匀。
5、腌制3小时以上。
6、腌制好的整鸡悬挂晾干表皮。
7、锅中铺好厨房纸,上面放入拌匀的茶叶红糖,放上铁架。
8、将鸡置于其上盖好盖,开大火进行熏制,待把锅烧至起黄烟3分钟后关火,此时不要打开盖焖5分钟。
9、腌制的味汁放入少许干燥罗勒碎调匀。
10、熏制好的整鸡放在烧烤插架上,220度炉温进行烘烤。烤10分钟后把鸡取出,在鸡身上涂抹上烧烤酱,再次放入炉中进行烘烤,烤15分钟后再次涂抹一次烧烤酱。
11、烤至熟透,表皮呈金红色即可。
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