清爽柠檬挞的做法,清爽柠檬挞怎么做
“这款挞因加入了柠檬汁,酸酸甜甜的,比较清爽不腻,很值得一试哦。挞水的量约4寸的挞两个,挞皮有余。”
食材明细
清爽柠檬挞的做法步骤
1、各原料备用,黄油软化。
2、鸡蛋黄和水搅拌均匀后加入糖和盐搅拌后放进冰箱待用。
3、软化的黄油用刮刀拌到顺滑。
4、倒入过筛后的低粉。
5、用刮刀像切一样的感觉拌面,不要拌过头,拌成如图碎碎的颗粒状,基本无干粉。
6、拿出冷藏的蛋液倒入面粉颗粒中。
7、搅拌至水分充分被面糊吸收,不要过度搅拌,以免起筋。
8、放到保鲜膜里成型,放冰箱冷冻一个晚上。要用部分可以先冷藏,暂时不用的冷冻。
9、冷藏或冷冻过的塔皮回温到可以擀至塔皮,擀到约3mm厚。(最好放在两张保鲜膜中间擀,不会粘到其它工具上。)
10、拿去底下的保鲜膜,把塔皮盖在塔模上,用手把塔皮按贴到模四周。用面杖压一下。
11、拿掉多余的塔皮。
12、用叉子在底下叉一些小洞。成型好的塔皮冷冻2小时以上。取出后,压上小烘焙用石或其它重物如红豆。烤箱中下层,上火165度下火145度,烤15分钟取出备用。
13、鸡蛋与糖混合,搅拌到糖化。
14、加入事先挤好的柠檬汁、淡奶油打匀。
15、筛入玉米淀粉拌匀。
16、将挞水倒入挞皮,可以撒一点柠檬屑在上面,烤箱中下层,上火170度,下火140度烤40分钟,取出脱模即可。
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