黑芝麻餐包的做法 【黑芝麻餐包】 黑芝麻餐包怎么做
“继上次黑芝麻馒头之后没多久,我又做了这款黑芝麻面包。
最近听了枯蝶寒蝉的建议,打算多吃点黑芝麻,并且每天吃几个生核桃。我还逼着女儿和我一起吃生核桃,她自然是不答应,不过我以喂她喝生姜水来要挟她,她就乖乖就范啦。
这个面包还是好几天前做的了,一直没空发,最近太忙了~~我对圆滚滚的小餐包格外的情有独钟,整形起来很快,而且铺满烤盘的样子非常有幸福感哈。如果喜欢面包亮亮的那种感觉,就刷层蛋白液,我是刷的清水,素面朝天的面包其实也很可爱。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
黑芝麻餐包的做法步骤
1、材料A全部混合,启用面包机和面程序搅拌20分钟。
2、加入黄油(或猪油)再次启动和面程序搅拌20分钟,直到能拉出薄膜。
3、面团放入容器并盖上保鲜膜,进行基本发酵约60分钟。
4、面团发酵至2-2.5倍大小。
5、将发酵好的面团取出来按压排气。
6、再将面团分割成6等份,滚圆后刷一层清水(或者蛋白)。
7、用手捏紧收口,沾裹上黑芝麻。
8、排放在烤盘中。
9、进行第二次发酵约30-40分钟。
10、放入已预热的烤箱中,以上火180度烘烤约18分钟即可。
11、放凉后食用吧。
小窍门
◎面团表面的黑芝麻不需要事先烤熟。
◎滚圆后的面团呈圆球形,即是成品造型,需将底部黏紧,烘焙时才不会爆开。(最后两张步骤图上我有一个面包就爆开了)
◎表面我刷的清水,因为这个面包没有用到鸡蛋,专门刷蛋白不方便。
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