木糖醇全麦面包的做法 糖尿病人可吃的甜面包——木糖醇全麦面包 木糖醇全麦面包怎么做
“因家中有高血糖患者,加入白砂糖的面包都没口福享用。所以才想到用木糖醇代替白砂糖试着做全麦吐司,做之前心中没底,不知道能否达到预想的效果,打开模具盒的那一刻,很是兴奋,因为——成功了!”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
木糖醇全麦面包的做法步骤
1、将所有的食材准备齐全。
2、将除黄油以外的食材放入面包机中,按甜面包程序和面35分钟。
3、加入黄油,继续揉面30分钟。
4、揉面至完全阶段。取一小块面团,用手撑开,形成的膜不容易破裂,全麦的面团不容易达到手套膜的形态。
5、将揉好的面团取出,揉成一个光滑的圆面团放入碗内。(我的镜面不锈钢碗反光形成了一个耀眼的光圈,有点魔幻感,哈哈~)
6、将面团放入烤箱,盖上湿布,用烤箱发酵,大约30-40分钟左右。
7、面团发酵至原来的2.5倍大时,用手指沾点干粉在面团上按一个洞,洞不回弹,首次发酵完毕。
8、把面团取出,排气,分成三个等份的小团。
9、室温醒发15分钟,面团较之前稍稍圆润了一些。
10、将面团擀成椭圆形后,再卷成一个圆柱(此处漏拍了一张照片)。
11、将卷成的三个圆柱体面团排放于吐司模具中。
12、盖上湿布,放入烤箱内进行第二次发酵。
13、面团发酵至吐司模具容量的9成高时,二次发酵完毕。
14、烤箱180度预热好。
15、将模具盖上盖,放入预热好的烤箱下层,上下火180度烤45分钟。
16、随着一声响亮的“叮”声,新鲜的全麦面包出炉了~
17、脱模后,置于晾架晾凉。(好漂亮,嘻嘻~)
18、凉后切片。尝了一下,微甜,柔软,有韧劲。喜欢甜味重点的朋友可以适当多加点木糖醇。
19、最后,给大家一个完美的笑容,宣布此次试验成功。
小窍门
1、水份适中的面团表面光滑、有光泽、不粘手、有韧性。
2、吐司一定要等放凉后吃才更健康。
3、即便是用木糖醇等代糖品制作的食物,糖尿病人也要适量食用。
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