火龙果乳清蝴蝶结面包的做法,火龙果乳清蝴蝶结面包怎么做
“新年快到了,给家人送什么好呢?如果还没有想好,那就跟我来一起学习,这个漂亮又可爱的蝴蝶结面包,相信你的家人一定会非常喜欢~~~”
食材明细
火龙果乳清蝴蝶结面包的做法步骤
1、备好食材和提前做的波兰种。
2、提前做果皮乳清汁:红心火龙果的果皮切小块,自制酸奶过滤下来的乳清,放入料理机榨汁。
3、接着做波兰种:盆中放入138克果皮乳清汁(也可用120克清水或牛奶)、120克高筋面粉和1.2克酵母。
4、用筷子搅拌均匀,盖上保鲜膜在温暖湿润处发酵;也可以头天晚上做好,放冰箱冷藏过夜发酵,早上取出使用。
5、发酵至体积明显增大,表面有许多气泡,挑起来里面充满气孔和长长拉丝即可。
6、主面团除黄油以外的所有材料及波兰种面团,一起放入面包机混合均匀,启动揉面;也可将果皮乳清汁换成100克清水或牛奶。
7、揉好后加入软化好的黄油,继续。
8、这种小面包无需揉出膜,你也可以揪一块面团,能撑开有弹性的薄膜就可以了。
9、揉好后不用发酵,直接分割成18个小面团,滚圆,盖上保鲜膜,静置10~15分钟;还有10个面团放另外烤盘了。
10、取一个面团,擀成圆片,用刮刀按下图的形状,切开,为6大、1小7块面片。
11、先来操作右边:提起2号面片向左边折起,再分别把1号和3号面片向中间合拢,把尖角处轻轻捏一下即可;如图所示。
12、然后把折起的2号面片,平放在1号和3号面片的上面,半个蝴蝶结就做好了。
13、按同样的方法,把左边的半个蝴蝶结做好。
14、两边的蝴蝶结都做好了,最后拿起4号小面片往下折。
15、在背面把收口捏紧,一个漂亮的蝴蝶结生胚就做好了;看着比较复杂,其实只要动手比划一遍,都会觉得非常地简单呢;不信你动手试一试。
16、依次摆入不粘烤盘中,放在温暖湿润的地方发酵;这种造型面包胚不用发酵到两倍大,只需发到一倍或一倍多一点点就可以了。
17、取出烤盘,表面筛少许干粉,在蝴蝶结上划二刀进行装饰;同时按上火175度、下火190度预热烤箱。
18、送入烤箱中层,温度不变,烘烤20~25分钟左右。
19、出炉,端起烤盘轻轻震二下,再把面包放在烤架上,晾到手温后即可享用。
20、外表粉嫩,里面松软。
21、软萌又可爱有没有!
小窍门
1、没有果皮乳清汁,可用清水或牛奶,预留20克左右,视具面团的干湿情况灵活掌握。
2、用波兰种做面包,组织更细腻,口感更暄软,并且还能延缓老化时间,放3天都柔软;想省事的亲,可以把波兰种和主面团合在一起直接和面,和好后不需要发酵,直接分割整形。
3、奶粉、低筋面粉和黑麦面粉,是为了让小面包口感更暄软,更营养;当然也可以全部使用高筋面粉做的。
4、每家的烤箱温度不一样,烘烤期间,要多留意面包的上色情况,以免烤糊;具体烘烤温度和时间,需据所用烤箱的实际情况来调整。
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