豹纹吐司的做法 美美滴野性【豹纹吐司】 豹纹吐司怎么做
“这个【豹纹吐司】是一位来自葡萄牙南部的法国烘焙师所分享的
一入眼就被那漂亮的斑纹诱惑
大家一般大多都是用吐司模来做的
我就来个面包机版的【豹纹吐司】”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豹纹吐司的做法步骤
1、面团原料中除黄油以外的,按先液体后粉类秩序放入面包机内桶。选择和面程序20分钟;
2、和面结束后加入软化黄油。继续选择和面程序20分钟
3、面团总重量在640克左右。面团分为300克一份和170克的两份。300克的为原色面团;把一份170克的面团加入5克的可可粉,稍加点水揉匀;另一份的170克的面团加入10克可可粉,加点水揉匀,再揉进适量竹炭粉加深色彩
4、三色面团放入面包机桶内,中间隔上保鲜膜,进行第一次发酵
5、选择“米酒”发酵程序,至面团长大到2-2.5倍
6、把发酵好的白面团和深浅两个可可面团分别排气后分成12等分,滚圆,盖上保鲜膜松弛十分钟
7、取一浅色可可面团搓成长约12cm的条状,深色可可小面团擀成长约12cm的椭圆形
8、将深色可可小面团包裹住浅色可可面团。不用全包,留1/3的空隙
9、把白面团擀得比可可面团长一点,擀开成为长约15cm的椭圆形,将可可面团完全包住,
10、卷紧一点,收好口
11、依次全部做好
12、把面包机底部搅拌刀取出,将包裹好的面团排入面包机内桶
13、将内桶固定在面包机中,选择“酸奶/发酵”,发酵至面团长到内桶7分满
14、发酵完成,选择烘烤40分钟
15、烘烤完成,将吐司倒出,在晾网上晾凉
16、切片
17、漂亮的豹纹吐司完成~~
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