豆沙开口酥的做法,豆沙开口酥怎么做
“开口酥当我看到就被吸引住了,像一朵快要盛开的花朵,很美。酥皮的确实很好吃,家人也很喜欢吃啦”
食材明细
豆沙开口酥的做法步骤
1、油皮:中粉200克,白砂糖20克,水90克,猪油70克,混合均匀,揉成一个光滑的面团,松弛30分钟
2、油酥:低粉180克,猪油90克,混合均匀,揉成一个光滑的面团,松弛30分钟
3、油皮和油酥分别分成24份
4、油皮包入油酥,搓成圆球
5、将包好的油酥皮收口朝上按扁,用擀面杖擀成椭圆形
6、由上往下卷起来,松弛15分钟,同样的方法在重复一次,在松弛15分钟
7、包入一份豆沙馅,整理成圆球
8、收口朝下摆放,排入烤盘
9、包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液
10、待蛋黄液干后在划十字,切到馅料处
11、烤箱提前预热,185度烤30分钟。烤到表面层次盛开,颜色金黄即可
12、成品1
13、成品2
14、成品3
小窍门
1.没有猪油也可以用植物油,油皮的植物油是50克,油酥的植物油是70克。因为植物油是流动液体,凝固性差,用多了太稀
2.烤箱温度仅供参考
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