翻糖紫薯夹心蛋糕的做法,翻糖紫薯夹心蛋糕怎么做
“当初自己学习烘焙的目的,就是为了给家人做出更加营养健康的美食。这也是第一次将紫薯和山药加入到蛋糕中,可以非常负责任的告诉您味道真的很不错。如果您也想做一款颜色漂亮,造型美观,营养健康的甜点那不妨试试看吧。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤
1、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开放置。
2、将牛奶,蛋黄,玉米油充分搅拌均匀,呈乳化状态。
3、筛入低筋面粉。
4、用橡皮刮刀翻拌均匀,不要划圈,以切拌的手法拌匀。
5、蛋清加入几滴柠檬汁打至出现鱼眼泡的时候,放入1/3细砂糖。
6、打至出现细密泡沫的时候放入1/3细砂糖。
7、打至出现明显纹路的时候,放入剩余的1/3细砂糖。
8、继续打发至硬性发泡状态,提起打蛋器,能拉出一个坚挺的小尖角。
9、将打发好的蛋清取1/3到第四步的蛋黄糊中,翻拌均匀。
10、将拌好的面糊倒入到剩余的蛋清中,继续翻拌均匀。
11、拌好的面糊细腻有光泽,不会出现明显的消泡现象。
12、烤盘提前放一张油纸,将拌好的面糊倒入倒烤盘中。
13、烤箱提前预热好,烤盘放入烤箱中层175度热风,20钟左右。
14、将紫薯和山药蒸熟后去皮,放在一起压成泥。
15、用料理机打成细腻的紫薯山药泥。我的紫薯很甜,这里没有放糖。
16、蛋糕放凉后分成四片,表层涂抹紫薯山药泥。
17、取三片蛋糕叠在一起,将四周切掉边角。
18、黄色的翻糖做出花蕊,红白渐变色做成花瓣,用食用胶水组装在一起。
19、表面撒上椰蓉,装饰提前做好的翻糖荷花。
20、中间的夹心可以用栗子泥,南瓜山药泥等代替。
21、用紫薯山药泥代替了奶油,吃起来更健康。
22、好吃看得见,喜欢的亲也可以试一试。
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