抹茶蛋糕土司的做法,抹茶蛋糕土司怎么做
“学厨凯蒂450克土司盒1个量。”
食材明细
抹茶蛋糕土司的做法步骤
1、材料备齐,黄油软化,鸡蛋冷藏。
2、用油纸将土司盒里面围住。
3、面团材料除黄油外全部放入面包机揉面。
4、揉成团后加入黄油。
5、揉出薄膜状态即可。滚圆在温暖的地方发酵到2倍大。
6、发酵好的面团分割成3份,滚圆再松弛15分钟。
7、将面团擀开成牛舌状。
8、从上往下卷起,收紧封口。
9、放入凯蒂土司盒中进行二发。
10、发酵土司盒5分满即可。
11、蛋糕糊做法:牛奶稍微加热一下后将抹茶粉加进去拌匀。
12、蛋黄加入细砂糖拌匀。
13、加入植物油拌匀。
14、加入牛奶抹茶糊拌匀。
15、加入过筛的低筋面粉拌匀。
16、蛋白加入柠檬汁,细砂糖打发到快到尖勾的状态。
17、将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀,就像做戚风蛋糕一样。
18、将蛋糕糊倒在发酵好的土司面团上。
19、柏翠5400烤箱下层,180度先烤10分钟。
20、取出后用刀在中间画开,再170度烘烤30分钟,中途可以加盖锡纸,避免上色太深。
21、出炉脱模,撕掉油纸放凉即可。
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