美萌的糖针面包的做法 中种法-美萌的糖针面包 美萌的糖针面包怎么做
“又到了周末,该为下周上班做早餐了,自己做的面包没有添加剂,低油低脂。既健康又能练练手,简直一举两得😋”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
美萌的糖针面包的做法步骤
1、提前一个晚上把中种原料和成面团,为了减肥我没有用牛奶,直接用的水,主面团放了一点奶粉,味道一样的有奶香了😍,中种面团的水我放的比较多,这样面包烤出来更软。冰箱冷藏发酵17小时以上。
2、面团发酵时间到后,把中种面团撕成小块,与把主面团原料混合揉匀,稍微醒面10分左右,这样更利于出膜哦
3、还没揉了,就已经出膜了,所以醒面十分钟是有必要的。这时候的面团很粘手,不要轻易加面粉哦,只要揉出膜自然就不粘手了,比耳垂还要软。开始揉面啦,这可是个力气活😂拿出女汉子的精气神,搓,摔,打,像搓衣服一样的搓面,十几分钟后,面团撑开可以拉出厚膜,这里我用了玉米油,味道也不比黄油的差了
4、加入玉米油后继续搓面,直到揉出手套膜,要想面包好吃,必须揉的好
5、给面包整形,放入模具,我用的六寸蛋糕模,多出来的面团做了另外形状的面包😇,烤箱里放入一碗开水,把面团放入密封发酵
6、发酵至两倍大后,预热烤箱至175度,面团表面刷上蛋黄液,撒上糖针
7、温度175度(根据自家烤箱温度调试哦),13分,表面上色就可以出炉啦😍
8、又软又拉丝,一口气吃了三个
小窍门
因为中种面团水放的比较多,所以主面团的水适量添加,面粉混合后有点粘手就行
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