蔓越莓豆沙面包的做法,蔓越莓豆沙面包怎么做
“像花儿一样美丽~~~
面包机:东菱6D(BM1352B-3C)
发酵箱:卡士CF6000
烤箱:卡士CO-750A
高粉:王后硬红
低粉:王后软白
冷却架:学厨WK9127
甜馅:新良易小焙随心甜馅”
食材明细
蔓越莓豆沙面包的做法步骤
1、面包桶内放入全部材料(黄油除外)。
2、面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟。
3、程序结束后放入软化后的黄油,继续“和面”程序,时间为10分钟。
4、程序结束后检查面团状态,能拉出有弹性的厚膜即可。
5、取出面团,整圆后放置于保鲜盒内,轻轻压平,放入发酵箱内进行第一次发酵,30度,湿度75%,时间60分钟。
6、此时可制作蔓越莓豆沙馅,取出易小焙随心甜馅。
7、放入切碎的蔓越莓,混合均匀即克。
8、发酵后的状态是原来的2倍大左右。
9、取出面团分割成5等份。
10、分别滚圆排气,盖保鲜膜静置10分钟。
11、取出小面团,擀成圆形。
12、翻面后稍整理,把蔓越莓豆沙馅放置于中心位置(馅料分为5等份)。
13、收口捏紧,收口向下放置于硅胶垫上。
14、擀成圆形。
15、用锋利的小刀切出8瓣花瓣,留中心位置不要切断。
16、用锋利的小刀切出8瓣花瓣,留中心位置不要切断。
17、二发后的状态是原来的2倍大左右,在表面涂全蛋液,在中心位置撒白芝麻。
18、放入预热好的烤箱中层,上下火170度,18分钟(中途可选择盖锡纸避免上色重)。
19、烤制完成后马上取出,把面包移至冷却架上冷却。
20、成品。
21、成品。
22、成品。
小窍门
1、面包整形前,先裁出跟烤盘适配的油纸,放置桌面上,面包整形后移至油纸上,再切出花瓣,避免割伤揉面垫,5个面包胚都整理好再连同油纸一起移至烤盘上。
2、面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从。
3、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
4、烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
-
胡萝卜黄金包的做法,胡萝卜黄金包怎么做
“整天上班要8小时面对电脑,回家还要看我的世界杯,熬夜造成的无精打采还是小事,这两天眼睛也跟着来劲,干涩、看东西模糊,俗话说:眼睛是心灵的窗口!得赶快给眼睛补充好营养。这款面包没有用高粉,用的是一般的全麦面粉,揉面也不需要揉出膜,做法比较简单。就是为了吃着方便,...
-
干果核桃仁蛋糕的做法,干果核桃仁蛋糕怎么做
“先放鸡蛋,糖,牛奶,面粉,打泡粉搅拌均,在放干果丁胡桃仁搅拌均匀成面糊后,模具刷上油撒上面包渣,把面糊到进模具里.烤箱175度,大概35/40分钟”食材明细主料面粉(3dl)黄油(50克)鸡蛋(3个)打泡粉(2小勺)牛奶(1dl)辅料杏脯(5个)李子脯切丁(5个)核桃仁(适量)葡萄干(适量)面包渣(适量)...
-
香葱火腿棍子面包的做法,香葱火腿棍子面包怎么做
食材明细主料高筋面粉(150克)火腿肠(30克)辅料葱(一根)配料盐(一小勺)酵母(3克)水(65ML)原味(口味)烤(工艺)数小时(耗时)普通(难度)香葱火腿棍子面包的做法步骤1、将干酵母放入温水充分溶解。2、将1倒入面粉中,加盐揉成光滑的面团,放入烤箱40左右发酵1小时3、将葱切碎,火腿肠切丁。面...
-
曲奇 饼干的做法,曲奇 饼干怎么做
“过去做的曲奇饼干要么就是过甜,要么就是过油。现在改进配料后,香味甜味适中。”食材明细主料低筋面粉(280克)黄油(190克)全蛋(55克)牛奶(20ml)辅料白砂糖(40克)糖粉(80克)香草粉(2克)牛奶香粉(2克)盐(1克)奶香(口味)烤(工艺)一小时(耗时)普通(难度)曲奇饼干的做法步骤1、将室温软化的黄油...