棉花糖戚风蛋糕的做法 棉花糖戚风蛋糕(8寸) 棉花糖戚风蛋糕怎么做
“记得刚学做蛋糕的时候,对什么都稀罕:怎么就买了美国原装的棉花糖,据说可以用它来做翻糖蛋糕。后来,听说翻糖蛋糕太过于甜腻。于是,就放弃了。如此,我买的棉花糖就被放置一边。总想把棉花糖用掉,可算有机会做棉花糖戚风蛋糕了,心里喜融融的。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
棉花糖戚风蛋糕的做法步骤
1、找两个干净无水渍的陶瓷盆,将蛋清与蛋黄分离。
2、取一个奶锅放入固体的白色棉花糖,放适量的水在火上融化。
3、转化成焦糖糖浆。
4、盛蛋黄的盆内放入15克的棉花糖转化糖浆搅拌均匀。蛋清盆内滴几滴柠檬液放入冰箱冷藏室冷藏。
5、倒入50克的玉米油搅拌均匀。
6、倒入50克的牛奶搅拌均匀。
7、在蛋黄糊盆内过筛蛋糕粉。
8、用“之”字法搅拌,绝不可划圈搅拌,以免起筋。
9、打发蛋白,当出现鱼眼泡之时加入1/3的棉花糖转化糖浆。
10、当出现肥皂泡沫之时,加入1/3的棉花糖转化糖浆。
11、当蛋白液出现纹路的时候,加入最后的1/3棉花糖转化糖浆。
12、蛋白霜打发至干性发泡时,插入一根筷子不倒即可。
13、舀1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中和,用翻拌的手法搅拌均匀。
14、再加入1/3的蛋白霜,搅拌均匀。
15、将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜当中,搅拌均匀。
16、倒入蛋糕模具中,双手提起模具在空中震几下震掉蛋糊中的气泡。
17、倒扣模具,准备脱模。
18、成品图。
-
麦香蓝莓面包的做法 麦香蓝莓面包(老面法) 麦香蓝莓面包怎么做
食材明细主料老面团(220克)高粉(150克)燕麦(适量)辅料红糖(40克)蓝莓酱(少许)水(90克)配料酵母(3克)盐(3克)黄油(10克)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)麦香蓝莓面包的做法步骤1、将老面团从冰箱拿出来回温,撕成小片再用后油法揉至不沾面团。2、然后加入燕麦片用折叠的方法将燕...
-
火辣烤鸡翅的做法,火辣烤鸡翅怎么做
“一直听说朋友中存在的翅客。所谓翅客,并非是那些爱吃鸡翅的人,而是那些狂烈的爱吃鸡翅的人。这些人有些同性:首先,他们非常了解烤翅界,随便可以说十家以上的烤翅地点,哪怕它深深藏在胡同里;其次,他们热衷于发掘新的好吃的烤翅馆子,并且认真地回家写作业,把吃喝体会写成...
-
汤种全麦吐司的做法,汤种全麦吐司怎么做
食材明细主料全麦粉(50克)高粉(200克)辅料酵母(4克)鸡蛋(25克)黄油(12克)配料热水(50克)糖(18克)盐(5克)水(115克)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)汤种全麦吐司的做法步骤1、1全麦粉过筛2、2加入热水搅匀晾凉3、3准备主面团材料4、4除黄油外所有材料混合与2一起揉成完全阶段5...
-
芝麻紫薯面包卷的做法,芝麻紫薯面包卷怎么做
“话说紫薯,前年刚认识的时候,买了一些回来在微波炉里面一烤,估计是时间长了,结果不光表面干吧的要命,里面也是硬巴巴的,俺和俺老妈一致得出结论,这玩意儿不好吃。再后来,KFC也做起了紫薯蛋挞,各大面包房也做起来了紫薯类的面包,抱着尝试的心态,结果发现这玩意儿还不赖。...