可可中空戚风的做法 可可中空戚风——浓郁可可口味,细腻口感推到极致 可可中空戚风怎么做
“可可中空戚风,一款美味的糕点,浓郁的可可味,把蛋糕柔软细腻的口感推到极致。
完美的脱模,使感官也得到了满足,有了漂亮的外观,自然也就有了食欲!喜欢可可口味的亲们,已经馋到不行了吧~~~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
可可中空戚风的做法步骤
1、蛋清,蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中
2、蛋黄加入1/4的细砂糖,用手动打蛋器搅打均匀,牛奶,色拉油加入蛋黄液中,搅打均匀
3、筋面粉和可可粉混合过筛入蛋黄液中
4、用刮刀或者手动打蛋器搅拌成蛋黄糊
5、蛋白分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打至硬性发泡状态
6、取出1/3的蛋白糊,加入之前的蛋黄糊中,用刮刀使用切拌和翻拌的手法
7、将二者混合均匀,在将拌好的戚风糊倒回剩下的蛋白糊中,最后再使用切拌的方法,拌成戚风糊
8、将拌好的戚风糊倒入8寸的中空模具中,轻磕三下,将气泡震出,放入预热好170°的烤箱,下层,上下火,烤35-40分钟即可
9、烤好的蛋糕可以借助长颈瓶或者像图中的高脚杯冷却
10、冷却之后,用脱模刀脱模,切块即可食用了
11、成品图哦~
小窍门
注意事项:
1,本方子基本上就是戚风蛋糕的方子,所以,再蛋白中分次加入细砂糖的详细步骤可以参考戚风蛋糕的方子,详情请搜本店。
2,方子中的可可粉可以用其他口味的粉类代替,例如:抹茶粉。或者等量的低筋面粉。
3,用这个模做戚风,不要用低温去烤,追求不裂很没意义,低温烤出来不够蓬松,不够香。
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