全麦坚果吐司的做法,全麦坚果吐司怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
全麦坚果吐司的做法步骤
1、中种:高粉195克,水115克,酵母3克中种材料全部混合.揉至无干粉状态后,盖上保鲜膜放冰箱冷藏17小时以上
2、把主面团材料里除黄油以外的全部材料放进和面缸,中种面团扯成小块,一起揉至出膜后,加入黄油继续揉至完全扩展状态,最后加入切碎的坚果,搅拌均匀即可
3、出膜状态的
4、然后盖上保鲜膜,在30度环境中放置30分钟后,可进行操作
5、面团用擀面杖排气,并分成三份,盖上保湿纱布,松驰15分钟
6、开始整形:面团擀成长方形,然后如图
7、把面皮二边分别向中间折
8、尽量整齐哦然后自上而下卷起来
9、放土司盒里
10、烤前发酵(即二次发酵)把土司盒放入烤箱中,开户发酵功能,并放一杯开水, 时间约45分钟,发到土司盒9分满,此时轻按面团,很有弹性,能迅速回弹即可
11、烘烤:刷上蛋液,上火170度,下火210度,下层,40分钟左右
12、全麦坚果吐司
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