燕麦粥吐司的做法,燕麦粥吐司怎么做
“会做这款吐司真的是很偶然。只是因为我脑子抽筋,一下子浸泡了近200g的燕麦米,煮成了一大锅燕麦粥,结果肯定是吃不完。秉承着不浪费的原则,就把它做成了吐司。因为加入了大量的燕麦粥,所以面团并不能和到完全阶段,不过最后成品也是不错的。”
食材明细
燕麦粥吐司的做法步骤
1、燕麦粥是这种熬到特别粘稠的状态的。
2、用后油法将面团揉到能拉出薄膜。一开始面团会比较难揉发干,因为这时候燕麦粥还没有完全和面粉融合,切忌这时候一看到太干就加入大量的牛奶。
3、将面团团圆,放入大碗中,盖上保鲜膜,放到东菱烤箱中,30℃发酵。
4、大概60分钟后,面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
5、发酵好的面团按压排气,之后平均分成4个面团,将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、松弛好的面团压扁,用擀面杖擀成长方形面片。
7、由上往下卷起来,收口记得捏紧。这就完成第一次擀卷,盖上保鲜膜松弛15分钟。4个面团都如此处理。
8、接着把松弛好的面团再次擀开,继续由上往下卷起来。
9、4个面团都放入学厨300g吐司模中。
10、把模具放入烤箱中进行发酵,35℃,一直发酵到9分满,轻轻按压面团会回弹。大约需要1个小时。
11、发酵好的面团送入预热好的烤箱,下层,上下火170℃,烘烤35分钟。
12、烤好的吐司立即脱模,完全晾凉之后再切片。
小窍门
1、面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
2、烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
3、可以把燕麦粥换成各种杂粮粥,牛奶的量根据粥的粘稠进行调节。
4、面包室温大约可以保存3天,记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点,那就直接放冷冻室。
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