巧克力海绵杯子蛋糕的做法,巧克力海绵杯子蛋糕怎么做
“双十二买的模具,最近才把杯子蛋糕拔草,真是太不容易了。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
巧克力海绵杯子蛋糕的做法步骤
1、牛奶和黄油,隔水小火加热融化
2、加入过筛的可可粉,分次加入搅拌至无颗粒,盖保鲜膜冷却待用,冬天可以坐温水待用。
3、将蛋白加入柠檬汁打至粗泡,分3次加入细砂糖,打到硬性发泡。加入蛋黄,继续打蛋器打2分钟左右。
4、如图,非常缓慢的流淌。
5、筛入低筋粉。
6、兜底搅拌,大概搅拌20~30下,达到无干粉状态。
7、加入微温的可可溶液,开始转打蛋盆,搅拌均匀。
8、将模具涂匀自制脱模膏,备用
9、面糊从较高处倒入6连模,磨具震几下,震出气泡。面糊8分满就够了,多出来的可以另外弄一个纸杯,不然太满烤出来不好看。烤箱170度中下层上下火20分钟。火力时间根据自己烤箱。
小窍门
杯子可用打发的奶油装饰,我用了自制抹茶卡士达酱装饰,味道也是很棒哒。
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