普通面粉做戚风的做法,普通面粉做戚风怎么做
“烤箱到家后,迫不及待的想试一下。一开始选择了最简单的戚风蛋糕。有句话说得好,在美食天下泡久了,虽然没做过,但咱看得多了,具体的步骤已经在咱心里了。所以虽然是第一次,但也没怎么出现手忙脚乱的情况。最后出来的成品个人也很满意。”
食材明细
普通面粉做戚风的做法步骤
1、原料图。牛奶我用了儿子喝的牛奶饮料代替,因为没有低筋面粉,也用普通面粉和玉米淀粉代替。
2、鸡蛋四个,分离出蛋清蛋黄,装蛋清的盆子必须无水无油。
3、蛋清打出鱼泡眼后,加入20克白糖。
4、剩下的40克白糖分两次加入后,继续打发蛋白。
5、打到蛋白干性发泡,插入一根筷子不会倒,放几分钟也不会消泡。
6、蛋黄加入盐,牛奶,油和20克白糖,用打蛋器低速打至粗泡。
7、倒入过筛两次的粉类。
8、快速拌匀。
9、蛋黄里加入三分之一的蛋白。
10、像翻书一样由下至上快速拦拌好,倒入剩下的蛋白里。
11、再全部拌匀,切记不要画圈。
12、模具底部撒上少许芝麻。(我用的是八寸空心模)
13、把拌好的蛋糊倒入模具里,轻敲几下,震出汽泡。
14、烤箱160度35分钟左右。
15、出炉后倒扣,凉后脱模。
-
三色开胃水晶糕的做法,三色开胃水晶糕怎么做
“这个东西我做了三个小时,然后儿子没有出厨房门就给吃光了,等了一会儿老公进去了,莫明其妙地问我:你在这儿忙了三个小时,怎么不见你做的东西啊?—……(*……(%笑死我了。真的很费事,最费事的一次。做出来效果还不错,要是失败了不知道有多懊丧!成品图,我原本叫三色开胃冻的...
-
丹麦圈的做法 烘焙基本功---丹麦圈 丹麦圈怎么做
“本人自认为中餐还可以出手,每当一听到零失败烘焙我就犯怵,此次都死在发面上,那叫一个惨烈。这是失败很多次之后的成品。大家轻拍。如果谁有发面的高招一定要告诉我。”食材明细主料高筋面粉(170g)低筋面粉(30g)橄榄油(10ml)黄油(10g)鸡蛋(1只40g)盐(5g)发酵粉(8g)细砂糖(50g)奶...
-
香葱培根肉松卷的做法,香葱培根肉松卷怎么做
“查了很多肉松卷都是用面包的方式去做的,需要用后油法揉面发酵,觉得太费时间了。想了想觉得里面的面包可以用戚风蛋糕代替,口味松软更胜一筹。”食材明细主料低粉(80g)鸡蛋(3只)糖粉(20g)牛奶(60ml)黄油(40g)盐(1/4小匙)辅料培根(1根)葱(若干)沙拉酱(若干)肉松(适量)葱香(口味)烘焙(工艺...
-
紫薯绿茶蛋糕卷的做法,紫薯绿茶蛋糕卷怎么做
食材明细主料鸡蛋(4个)低筋面粉(80克)辅料细砂糖(80克)玉米油(50克)水(50克)泡打粉(1/2小勺约,2.5ML)绿茶粉(2大勺)紫薯(适量)炼乳(适量)白糖(适量)甜味(口味)烤(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)紫薯绿茶蛋糕卷的做法步骤1、将紫薯去皮切小块,上锅蒸15分钟。2、取出放入保鲜袋用擀面杖压成泥。3...