蜂蜜核桃挞的做法,蜂蜜核桃挞怎么做
“这款蜂蜜核桃挞其实我已经连续做了三次,每次都有会有不同的改进,直到第三次出炉,我个人才觉得比较的满意了。无论是挞皮还是挞馅口感都感觉不错。挞皮是松松酥酥的,挞馅是香香软软的。”
食材明细
蜂蜜核桃挞的做法步骤
1、无盐黄油在在室温下软化,加细砂糖搅打均匀。
2、分次加入全蛋搅拌至均匀的奶油糊状。
3、将低筋粉和盐一起撒入,用刮刀稍加拌合后整理成面团状。
4、将面团用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟。
5、取出面团放在撒了少许手粉的案板上,用擀面棍擀开。
6、擀到厚约3mm左右,比挞模大一圈时,将挞皮移到挞模上。
7、将挞皮紧贴挞模,不要留有缝隙,用擀面棍在挞模上滚一下;将挞模边缘多余的挞皮撕去,用牙签在挞皮底部刺上许多小孔,以免烘烤时膨胀起来。
8、将挞皮连挞模一起套入保鲜袋,放进冰箱冷藏30分钟;取出挞皮,铺上烘焙纸,放上镇石,入180°C烤箱烘烤5分钟。
9、取出镇石,挞皮再烤10分钟。。
10、內馅做法:在挞皮烘烤的同时我们可以制作內馅;锅里放入细砂糖和蜂蜜,小火煮至冒泡。
11、加入牛奶用木勺搅匀,煮开后继续小火煮5-6分钟,加入无盐黄油搅匀;加入事先经微波炉中高火6分钟烘过的核桃仁拌匀。
12、再加入全蛋液搅匀,继续小火煮至汤汁略微收干。
13、将煮好的內馅倒入烘烤过的挞皮上,用木勺摊开后稍微压平压紧。
14、放入预热后的烤箱160°C烘烤10分钟。
15、冷却后切割成合适大小的块状即可。
小窍门
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