超软豆沙卷面包的做法 超软豆沙卷—面包 超软豆沙卷面包怎么做
“第一次做面包,成品还可以凑合一看。发上来大家分享,做法比较简单,君之的配方,略微有些改动。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
超软豆沙卷面包的做法步骤
1、高筋面粉:150g温水:80g红豆沙:140g(喜欢吃豆沙,略多加了15g)黄油:15g(隔水加温至水状)干酵母:5g(需用温水溶解后再和入面里哦)细砂糖:16g盐:1/4勺(约1.25g)炼乳:6g(加入80g的温水中溶解。因没有奶粉才用炼乳代替,增加奶味)
2、和面,揉成面团。将面团揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
3、放置发酵。如果烤箱有发酵功能,可以将温度设置为28℃,发酵1小时,面团发酵至2.5倍大小。
4、面团已发酵。手感好软和~~吼吼~~
5、把发酵好的面团揉搓排出空气,分成8等分,搓圆,放置发酵10分钟。
6、包入豆沙,收口朝下,
7、用擀面杖擀成长椭圆形,头尾不切断得在长椭圆形上竖划4条。
8、扭转、首尾并拢。就是这样的造型。
9、再次发酵40分钟。如果烤箱有发酵功能,将温度设定为38℃,湿度80%以上(可以将一烤盘装上水,放至下层)直到面体发酵至2倍大小。
10、偶做的好像木有发酵至2倍大小,等不及就进行下一步了。
11、刷蛋液。进烤箱。
12、180℃上下火,烤15分钟左右就可以出炉。各烤箱性能不大相同,我大约烤了12分钟左右,颜色不至于太深。在烤面包饼干的时候,最好不要离开烤箱,以免烤糊。(想偶第一次做磨牙饼的时候就糊了,5555)
13、秀下照片,第一次发,多多包涵。哈哈,还要多多向各位高手学习。
14、再秀一张。
-
丹麦圈的做法 烘焙基本功---丹麦圈 丹麦圈怎么做
“本人自认为中餐还可以出手,每当一听到零失败烘焙我就犯怵,此次都死在发面上,那叫一个惨烈。这是失败很多次之后的成品。大家轻拍。如果谁有发面的高招一定要告诉我。”食材明细主料高筋面粉(170g)低筋面粉(30g)橄榄油(10ml)黄油(10g)鸡蛋(1只40g)盐(5g)发酵粉(8g)细砂糖(50g)奶...
-
抹茶奶酪派的做法,抹茶奶酪派怎么做
“在书上看到这款奶酪派喜欢得不得了(当然,书上的要比我做的好看很多很多),虽然工程可能比较浩大,还是决定一试.草月的烘焙技术还是菜鸟级的,粗制滥造请各位高手轻拍哦!”食材明细主料小麦粉(90克)辅料黄油(45克)粉糖(22克)蛋黄(1个(大))蛋清(适量)奶油奶酪(100克)牛奶(33克)洋酒(一小勺...
-
果冻月饼的做法 迎接中秋月饼热身@@艳丽果冻月饼 果冻月饼怎么做
“中秋节快到了,商场里各种各样的月饼看的眼花缭乱。今天纯粹是为了好玩做了果冻月饼。缤纷的色彩,爽爽滑滑,口感也不错。”食材明细主料燕菜精(2茶匙)辅料清水(450毫升)椰浆(50毫升)牛奶(1汤匙)香兰叶(适量)食用色素(适量)配料糖(50克)甜味(口味)煮(工艺)半小时(耗时)简单(难度)果冻月...
-
金枪鱼火腿披萨的做法 菜鸟也能做到零失败——金枪鱼火腿pizz 金枪鱼火腿披萨怎么做
“今天这个是周末圣诞节那天做的,因为没有火鸡过圣诞,儿子说啥也不干,只好做了个相对还比较喜欢吃的金枪鱼火腿pizza,不吃火鸡一样过圣诞,还有生日蛋糕啊,外加出去吃顿大餐,好不容易等到他点头,这才发现家里只有一瓶李锦记的番茄沙司,别的统统没有,木办法,答应了就得做,当...