荷花酥的做法 清新自然-----------荷花酥 荷花酥怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
荷花酥的做法步骤
1、水油皮材料
2、将面粉和糖粉混合置于盆中,加入猪油,用手搓成均匀的粉末状,加入水,混合均匀后,用手揉成光滑的面团
3、油酥,面粉加入猪油,.用橡皮刮刀切拌均匀,直至没有干粉的状态时,揉合成团
4、将油皮分成两个面团,其中一个面团加入红色素揉均匀
5、分别松弛20分钟
6、红色油皮平分10份
7、白色油皮也平分10份
8、油酥平分20份
9、取一个红色油皮,擀成圆皮,放入一个油酥
10、包起来,收口朝下
11、擀成牛舌状
12、从上向下卷起,依次做完红色的油皮,白色的油皮也是这样做,分别卷起来并松弛
13、再次分别擀开
14、再次卷起
15、依次做完
16、再次松弛20分钟
17、分别再擀成圆饼
18、把红色油皮放在白色油皮之上
19、包上一个绿豆沙馅捏紧收口
20、包好后收口朝下
21、依次包好所有的荷花酥,在每个面坯上用刀切口,切口要深达红色油皮
22、烤箱预热170度,中层,上下火,烤30分钟。看见成品层层起酥就可以了
23、成品
小窍门
烘焙:烤箱中层,上下火,170度,烤30分钟左右,各家烤箱脾气不一样,做过参考
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