炸荷花酥的做法,炸荷花酥怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
炸荷花酥的做法步骤
1、油皮和成团,分成两份,其中一份加红曲粉揉匀,盖上保鲜膜静置半小时;
2、两份油皮分别分成10等分(油炸的不能太小,烤箱的可以做小一点),揉圆备用;
3、把油酥材料放入盆中揉成均匀的面团,分成20等分。揉圆备用;
4、取一个白色水油皮放在手心按扁,包入一块油酥;
5、收口朝下;
6、搓成长条;
7、擀开成一个牛舌状(擀时要轻点),由上往下卷起来;再擀开,卷起。用同样的方法把红色水油皮做好;
8、竖着压短一点,放在一边盖着保鲜膜备用;
9、分别将白色、红色水油皮卷竖在案板上,按扁;用擀面杖擀成圆片;
10、把二片不同颜色的水油皮重叠;
11、包入一个10克左右的莲蓉馅,把收口向上收紧(不要包包子的捏法);
12、收口朝下,正面交叉切三刀。深度以露出豆沙馅为宜
13、小火烧油6成热,放入炸制。可用勺子弄一下花瓣让其开放。花朵打开,炸到白色微黄就可捞出。
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