花生酱蛋糕卷的做法 周末下午点心----------花生酱蛋糕卷 花生酱蛋糕卷怎么做
“这个方子来自诗心,谢谢你们无私的提供!
对比以前做的蛋糕卷方子,发现这个卷的面粉量及糖量都少好多,立马尝试,做出来发现非常柔润,配上花生酱,蛋糕的淡甜更突出了花生酱的香甜,非常适合给孩子做下午点心。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
花生酱蛋糕卷的做法步骤
1、准备称量好各种材料,蛋黄蛋白分离,面粉提前过筛一次。
2、蛋黄加入10克糖用手动打蛋器搅拌均匀后,依次加入油及牛奶搅拌均匀。(搅匀一样再加下一样)
3、筛入面粉,先以点压的方式把面粉压入蛋黄糊,然后用炒菜样手法翻伴至无颗粒糊状。
4、这一步要很有耐心,轻柔快速的翻伴,面粉颗粒用刮刀摁散;不可划圈搅拌。伴好的蛋黄面糊放一边备用。
5、准备打发蛋白,加入白醋2滴,低速打至起鱼眼泡加入10克糖。
6、继续打至起较浓大泡时再次加入10克糖。
7、转中速打发,泡沫较细腻,表面出现纹路时加入剩下的10克糖。转高速搅打,可以不时停下检查是否已湿性发泡,制作蛋糕卷只需湿性发泡即可。
8、当提起打蛋器出现稍有弯曲的尖头时蛋白就打发好了。(此时可预热烤箱,150度,上下火)
9、用刮刀取约三分之一蛋清糊入蛋黄面糊,以炒菜的手法翻伴均匀,不要划圈,以免消泡,影响蛋糕涨发。把伴好的蛋黄糊倒回蛋清糊,以同样手法翻伴均匀。
10、烤盘铺好油纸,倒入面糊,轻晃使面糊平铺均匀,再把烤盘磕二下,震出气泡。放入预热好的烤箱中层,150度,15分钟。
11、烤好出炉倒扣在烤网上,揭开油纸散热,取一张新油纸盖在蛋糕上,防止水份蒸发太干蛋糕卷起时裂开。微温时从烤网上翻过来放在操作台,抹上花生酱,卷起,用油纸包好放入冰箱定型1小时即可。
小窍门
1、烤盘为长帝25B自带。
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