南瓜马拉糕的做法 南瓜马拉糕,成品色泽金黄、香甜可口、Q弹有嚼劲。 南瓜马拉糕怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
南瓜马拉糕的做法步骤
1、南瓜200克,切成小块或者薄片,隔水蒸20-30分钟,蒸至酥软即可。
2、蒸软的南瓜、牛奶130克、白砂糖60克,放入粉碎机。
3、打成均匀的泥状。
4、把南瓜泥倒入盆里,放至手温的程度,加入酵母3克,搅拌均匀后静置5分钟,活化酵母。
5、筛入普通面粉90克、木薯淀粉85克、粘米粉30克、奶粉20克。
6、搅拌均匀。
7、过筛一下去掉大颗粒,口感会更好。
8、包上保鲜膜,室温25℃发酵1-2小时左右。
9、膨胀至2倍大即可。注:夏天室温发酵,冬天隔一盆温水发酵。
10、发酵好后,加入植物油20克、泡打粉2克(可选)。
11、搅拌均匀去掉大气泡。
12、模具里垫一层硅油纸,面糊从高处倒入模具,震两下去掉大气泡。
13、锅里放夏天放冷水,冬天放温水。
14、盖上盖子继续发酵至1.5倍大。
15、发酵好先取出,水开上汽后,再放入蒸30分钟,然后关火焖5分钟。
16、取出后趁热表面刷一层植物油,防止表面干燥。
17、放凉后脱模切块。
18、南瓜马拉糕,完成O(∩_∩)O
19、弹性十足、浓厚南瓜风味
20、一口咬下,绵密而有弹性,醇厚南瓜香气在口中漫延。
21、柔软、绵密的糕体在舌尖轻轻融化,宛如云朵般的细腻口感扑面而来。
小窍门
1、牛奶可以换成等量的清水,会有不同口感。
2、模具要刷油,方便脱模。
3、放凉以后在刀上抹一点植物油再切,一刀切下切面会比较好看。
4、泡打粉如果没有也可以不加,加了可增加蓬松柔软口感。
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