胡椒粉,自制胡椒粉
“胡椒既是一种常用的调味品,也具有一定药性,可以起到食疗的作用。但胡椒有黑白之分,不同种类适合烹调不同的菜肴。
白胡椒的药用价值稍高一些,调味作用稍次,它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣,因此散寒、健胃功能更强。
做菜时我特别喜欢用白胡椒来调味,它不但可以提味,还具有去腥曾香的作用。
白胡椒粉我都坚持自己亲手制作,这样食用起来不仅健康放心,而且也是相当实惠,相比买的要便宜很多,味道也会更香浓。
其实胡椒粉的做法很简单,而且做一次可以吃很长时间。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
自制胡椒粉的做法步骤
1、白胡椒买回来后,里面有些碎皮,制作之前将这些碎皮大概弄干净,然后倒入无油无水的锅中进行炒制
2、开中小火炒5、6分钟左右,炒出香味,胡椒粒颜色微黄即可关火出锅
3、胡椒晾凉后,倒进研磨杯中
4、将其打成细粉
5、再进行过筛,这样出来的粉会更细。另外,过筛出来的粗粒还可以放回机器中再次加工
6、将制作好的胡椒粉放入干净的瓶中密封保存即可
小窍门
1、挑选胡椒时,可以先放一颗在嘴里咬碎,如果比较辛辣,香味较浓,便是好的胡椒
2、炒制胡椒时不能时间过长,只要炒出香味,摸上去有烫手的温度便可,如果炒制时间过长,其香味会挥发
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