传统糕点鸡仔饼怎么做又香又好吃
主料
普通面粉 :180冰肉(水晶肉) :120
麦芽糖(或转化糖浆) :80
枧水 :4
细砂糖 :60
色拉油 :35
辅料
南乳 :30大蒜 :3粒
盐 :2
白芝麻 :30
松子(或瓜子仁) :35
五香粉、胡椒粉 :少许
具体步骤
1. 先做冰肉: 肥肉洗净切成黄豆大小丁,锅中加水烧开,下肉丁焯熟捞起沥干水,加50克砂糖15克白酒拌匀密封放冰箱冷藏1-2周。
2. 准备所有材料:芝麻、松子烤香、蒜头切成末、麦芽糖隔热溶开、粉过筛。(这些材料做了40小块)
3. 麦芽糖加枧水搅化,加入色拉油和糖搅匀。
4. 再加入余下所有材料拌匀成团,放置半小时。
5. 面团分成小团压扁放烤盘上,刷上蛋黄液。
6. 进烤箱先185度烘烤10分钟,再调温至165度10分钟左右,表面上色即可。
7. 烤好取出待凉。
8. 成品装盘、
9. 泡水一壶茶,咬一口鸡仔饼,香气满溢。
1.做好冰肉是关键,煮烫过的肥肉加糖加酒拌合,要放冰箱冷藏1-2周,腌好肉会变得雪白如冰,爽脆清甜,肥而不腻,要用肥肉,不要用板油。2.冰肉鸡仔饼刚烤好是香脆的,可以放上一两天,等回软后吃口感更好,软润咸香,复合的香味,越嚼越有味,唇齿舌尖,余香不断。3.鸡仔饼有多种做法,还有外皮包馅做法,下次也试试。
-
红豆芝麻烧饼(附豆沙做法)的做法,红豆芝麻烧饼(附豆沙做法)怎么做
“很喜欢这次做的红豆烧饼,最初时面粉和得有点少,不过错有错着,最后用那点面粉弄出来的烧饼皮超级薄哈~自己熬的豆沙,吃起来就是细腻~”食材明细主料红豆(250g)面粉(100g)辅料芝麻(1小把)配料糖(适量)原味(口味)煎(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)红豆芝麻烧饼(附豆沙做法)的做法步骤1、...
-
老干妈培根炒蘑菇的做法,老干妈培根炒蘑菇怎么做
食材明细主料蘑菇(适量)培根(适量)辅料老干妈(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)老干妈培根炒蘑菇的做法步骤1、将蘑菇,培根切片。2、在锅内放入少许油,将培根片煎至金黄。3、加入蘑菇片,一勺老干妈,炒至蘑菇变软(这道菜不用调味,老干妈和培根本身的咸度已足够)。...
-
香芋冬菇蒸鸡的做法,香芋冬菇蒸鸡怎么做
食材明细主料鸡肉(适量)香芋(适量)冬菇(香菇)(适量)酸甜(口味)蒸(工艺)半小时(耗时)简单(难度)香芋冬菇蒸鸡的做法步骤1、把香芋过一下水,这样吃的时候不会有点“hai”2、鸡肉用酱油、花生油、姜片腌制十分钟3、香芋要摆在碟底哦4、然后把腌制好的鸡肉铺在香芋上面,把香菇放在鸡...
-
杏仁酥条的做法 好吃不停口--杏仁酥条 杏仁酥条怎么做
“这款饼干香甜酥脆,保证你吃的不想停手哦!”食材明细主料中筋面粉(3杯)杏仁碎(适量)辅料黄油(2条)糖(4大勺(喜欢甜的可以多放))冰水(适量)鸡蛋(一个(打散成蛋液))甜味(口味)烘焙(工艺)半小时(耗时)普通(难度)杏仁酥条的做法步骤1、黄油切小块放冰箱冷冻室冷冻一会儿,把面粉倒入foodproces...