实惠又好吃的牛肉,炖牛肉头儿怎么做又香又好吃
主料
牛肉头儿 :1000辅料
葱 :四断姜 :两大片
花椒 :一小撮
大料 :两辨
香叶 :两片
桂皮 :半片
小茴香 :一小撮
生抽 :2勺
老抽 :1勺
蚝油 :2勺
盐 :适量
水 :没过肉
具体步骤
1. 1、将牛肉头儿用清水泡一小时,去除血水
2. 2、炒锅里放入少量油,将辅料中的干料煸出香味,然后倒入去除血水的牛肉头儿翻炒至变色。
3. 3、开水倒入锅中,没过肉,大火烧开,捞去血沫,放入生抽,老抽,蚝油和适量盐。倒入高压锅中上气后转小火压30分钟即可。
1、什么是牛肉头儿呢?就是在分割牛肉时各个部位剩下的边角料,有贴着牛骨的,有牛腩上的,总之肥瘦很合适炖着吃,而且价格比一般的牛腩要便宜很多。超市,大型农贸市场有卖的。2、如果喜欢吃辣的,可以放一些干辣椒,请注意闻一下你的辣椒,如果闻起来就特别辣,那2斤肉就放一根辣椒就够了3、如果你想用砂锅炖或者那种保温煲,砂锅转小火需要一个半小时,用保温煲需要3个小时就可以了
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