学校食堂的砂锅面怎么做又香又好吃
主料
面条 :适量芝麻酱 :适量
青菜 :适量
蟹棒 :适量
蒜汁 :适量
香菜 :适量
自制辣椒油 :适量
辣豆瓣酱 :适量
麻椒粉 :适量
鸡精 :适量
盐 :适量
辅料
糖 :适量醋 :适量
老干妈辣酱 :适量
具体步骤
1. 制作大蒜汁:大蒜大约两瓣,切碎末,加少许白水,泡一小时左右,做成蒜汁待用
2. 制作辣椒油:拿一只干净无水的碗放入辣椒碎、芝麻、麻椒,锅中坐油,待油温7成热倒入碗中,做好辣椒油待用
3. 砂锅中加沸水,然后将一勺芝麻酱放入砂锅中不停搅拌,让其融入水中,然后加入一勺辣豆瓣酱(我用的李锦记的)
4. 然后锅中加入面条或者粉丝,小火将面条煮到七分熟(煮制过程应不停搅拌以免糊底)加入喜爱的青菜、荤类
5. 煮熟青菜、荤类以后,加盐,关火加入香菜末、蒜汁、鸡精、辣椒油,麻椒粉、鸡精、糖、醋、老干妈辣酱,搅拌均匀即可。
这道菜最关键的四种食材:芝麻酱、蒜汁、香菜、麻椒粉
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