鲜香麻辣鱼的家常做法怎么做又香又好吃
麻辣鱼的家常做法较为简单。以鱼肉为主要原材料,加上较多的佐料煮制而成,是一道源自东北的汉族传统家常美食。可根据个人口味添加时蔬以及调节麻辣程度。具有鲜美爽滑、麻辣可口等特点。具有降血压、提高食欲等功效。适合嗜辣人群食用。
主料
龙利鱼 :2条小油菜 :3把
生菜 :1颗
香菜 :2根
辅料
花椒 :适量干辣椒 :适量
灯笼椒 :适量
豆瓣酱 :适量
盐 :适量
白胡椒 :适量
淀粉 :适量
葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
料酒 :适量
辣椒粉 :适量
鸡蛋清 :适量
清水 :适量
具体步骤
1.龙利鱼两条,洗净切薄片.
2.将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右。
3.生菜洗净,小油菜洗净焯水,放入盆中备用。
4.炒锅内倒入适量油烧热,放入适量花椒和干辣椒段爆香,再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香。
5.然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
6.锅中倒入2碗水,大火烧开。
7.水开后,把鱼片放入锅中,煮两分钟左右(打卷即可)。
8.放入葱段,关火出锅,倒入装有生菜和油菜的盆中,表面散少许辣椒粉。
9.把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香。
10.将烧好的油倒在鱼片上,点缀香菜即可食用。
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